10x makkelijke no waste recepten voor 2 personen

Heb je zin in makkelijke, smaakvolle gerechten die perfect zijn voor twee personen én waarbij je niets verspilt? Dit lijstje van 10 snelle toppers is ideaal als je efficiënt wilt koken, restjes slim wilt gebruiken en toch elke dag iets lekkers op tafel wilt zetten. Alle recepten staan binnen 10 tot 25 minuten op tafel. Van pittige curry tot frisse salade, van luxe vleesgerechten tot vegetarische verrassingen: met deze selectie kook je bewust én met smaak.

No waste recepten eenvoudig uitbreiden naar 4 personen

Koken voor vier? Geen enkel probleem! Al deze gerechten zijn eenvoudig te verdubbelen zonder dat het ten koste gaat van de smaak of structuur. Pas simpelweg de hoeveelheden aan en je hebt in dezelfde bereidingstijd een maaltijd voor vier personen. Extra handig als je vrienden of familie mee-eten of als je alvast wat porties wilt invriezen voor later.

Wijn drinken met z’n tweeën

Bij koken voor twee kan een hele fles wijn soms wat veel zijn. Geen probleem: je hoeft de fles echt niet in één keer leeg te drinken. Veel wijnen blijven namelijk nog prima enkele dagen goed, mits je ze op de juiste manier bewaart. Zo kun je ook op een later moment nog genieten van hetzelfde glas. Benieuwd hoe je dat het beste aanpakt? Lees dan mijn tips in het artikel Getest: hoe wijn het best bewaren.

Maar, ook bij die drukke dagen waarop je snel aan wilt zitten, hoort gezelligheid. Dus een lekker glas wijn mag er zeker bij, als je daar zin in hebt. Ook daar is aan gedacht: bij elk gerecht vind je een bijpassend wijnadvies én een handige no waste-tip, zodat je niet alleen lekker, maar ook slim kookt.

1. Gestoofde groenten met ei – 20 minuten

Vegetarisch eenpansgerecht met aardappelen, sjalotjes, doperwten en spinazie in een romige saus. Het ei gaart mee in het groentemengsel; een Hollandse twist op shakshuka. Slank én vullend.
No waste-tip: Verwerk losse groenten uit je groentela, ook als ze al wat minder mooi zijn.
Wijnadvies: Een frisse Sauvignon Blanc versterkt de groene groentesmaken.

2. Tagliatelle met grote garnalen – 10 minuten

Razendsnelle pasta met courgette en garnalen. Gebruik gerust het hele pak verse tagliatelle uit de supermarkt om restjes te voorkomen. Serveer met een simpele tomatensalade.
No waste-tip: Restjes gekookte pasta? Bak ze op met knoflook en olijfolie voor lunch.
Wijnadvies: Een kruidige Vermentino of frisse Pinot Grigio past perfect.

3. Tortilla met gegrilde biefstuk en paprika – 18 minuten

Tex-Mex fajita’s met biefstuk, paprika en een frisse yoghurtsaus. Snel, kleurrijk en smaakvol.
No waste-tip: Overgebleven tortilla’s? Snijd in punten, bak krokant en gebruik als chips.
Wijnadvies: Een soepele Tempranillo maakt het feest compleet.

4. Pittige mosselen in kokosmelk – 20 minuten

Mosselen gestoomd in kruidige Indiase kokossaus met chilipeper en curryblaadjes. Serveer met naanbrood en frisse komkommer.
No waste-tip: Bewaar mosselen die overblijven en verwerk ze de volgende dag in een vissoep.
Wijnadvies: Een aromatische Viognier versterkt de exotische smaken.

5. Piccata van kip – 15 minuten

Italiaanse klassieker met kip, courgette, citroen, kappertjes en mosterd in een romig sausje.
No waste-tip: Gebruik de overgebleven limoen van het tortilla-recept.
Wijnadvies: Een droge Italiaanse Gavi di Gavi zorgt voor frisse balans.

6. Thaise Panang curry met rundvlees – 20 minuten

Romig, licht pittig en rijk van smaak: deze curry is puur comfort food.
No waste-tip: Voeg restjes paprika, courgette of boontjes toe.
Wijnadvies: Een lichtzoete Riesling tempert de kruidige hitte.

7. Ossenhaas met romige champignonsaus – 25 minuten

Een luxe diner voor twee, ideaal voor het weekend. Malse ossenhaas in fluweelzachte saus.
No waste-tip: Overgebleven paddenstoelen? Snijd en vries ze in voor pasta of soep.
Wijnadvies: Een volle Merlot of elegante Pinot Noir is top.

8. Noedels met misoboter en tomaat – 20 minuten

Umami ten top: Japanse miso, boter en tomaat vormen samen een zalige saus.
No waste-tip: Roer restjes gekookte groenten door de noedels.
Wijnadvies: Een frisse Grüner Veltliner maakt de miso levendig.

9. Meloensalade met komkommer en feta – 25 minuten

Fris, fruitig en perfect voor warme dagen. Meloen en komkommer met zoute feta.
No waste-tip: Vries meloenblokjes in voor smoothies.
Wijnadvies: Een droge Provence rosé is heerlijk hierbij.

10. Risotto van bloemkoolrijst met garnalen – 15 minuten

Snel klaar recept van de Belgische Pascale Naessens uit het kookboek Echt Eten. Romig, licht en koolhydraatarm: in een kwartier klaar.
No waste-tip: Bewaar bloemkoolrijst in de vriezer voor soep of roerbak.
Wijnadvies: Een Italiaanse Soave laat de garnalen stralen.

Extra no waste-tip: Bewaar groente- en kruidenrestjes in de vriezer. Na een paar weken heb je genoeg voor een geurige bouillon!

Veelgestelde vragen over no waste recepten voor 2 personen

1. Wat zijn no waste recepten voor 2 personen?
No waste recepten voor 2 personen zijn gerechten waarbij je ingrediënten volledig benut en zo min mogelijk verspilt. Ze zijn afgestemd op kleinere porties, zodat je geen grote hoeveelheden overhoudt.

2. Hoe kook ik no waste voor 2 personen?
Plan je maaltijden vooraf, gebruik ingrediënten die je in meerdere gerechten kunt verwerken en vries restjes in. Kies voor recepten die makkelijk aan te passen zijn in hoeveelheid.

3. Kan ik deze no waste recepten ook maken voor 4 personen?
Ja, alle recepten in dit overzicht zijn eenvoudig te verdubbelen zonder dat de smaak of structuur verloren gaat. Pas simpelweg de hoeveelheden aan en volg dezelfde bereiding.

4. Hoe bewaar ik wijn als de fles niet op gaat?
Sluit de fles goed af en bewaar hem op een koele, donkere plek of in de koelkast. Veel wijnen blijven 2 tot 5 dagen goed. Lees meer tips in Getest: hoe wijn het best bewaren.

5. Welke gerechten zijn geschikt om restjes te verwerken?
Eenpansgerechten, soepen, curry’s en roerbakgerechten lenen zich perfect om restjes groenten, vlees of vis in te verwerken. Ook salades en pasta’s zijn ideaal.