‘Echte’ chili con carne uit Texas

Geplaatst op 18 mei 2017 door Jolande Vos, gewijzigd op 17 april 2024

Wist je dat ‘echte’ chili con carne oorspronkelijk afkomstig is uit Texas, en niet uit Mexico? Hij wordt niet met rundergehakt gemaakt, maar met rundvlees? Oorspronkelijk maakten de cowboys dit stoofgerecht tijdens hun trektochten in een ‘dutch oven’, tussen de hete kooltjes van het kampvuur. Daarvoor snijden ze rundvlees of buffelvlees in kleine stukjes en stoven die met spekjes, ui, wortel, chilipoeder, komijn, oregano, tomaten en bonen totdat het vlees boterzacht is. Dat doe ik ook. Makkelijk om te maken, kost alleen wel iets meer tijd, maar dan heb je ook wat. Geweldig! Echt proberen.

6 personen

30 minuten + 1 1/2 uur stoven

Inhoud toon

Welke wijn bij chili con carne?

Daar smaakt een glas rode soepele wijn uitstekend bij, zoals bijvoorbeeld een Malbec uit Argentinië. Krachtig en stevig, maar toch ook heerlijk soepel en rond.

Muziek: Om in de stemming te komen. Ken je band Texas? Ik kies iets moois uit hun reportoire: ‘So in love with you’.

Echte chili con carne uit Texas

Voorbereiding: 30

Bereiding: 1 30

Totaal: 2

Chili con carne komt oorspronkelijk uit Texas. Wordt niet gemaakt met gehakt, maar met rundvlees. Heerlijk makkelijk comfortfood wat nooit verveelt.

Aantal 6 personen

Recept afdrukken

Ingredienten

500 gram sucadelappen in blokjes
2 eetlepels olie
50 gram boter
2 uien fijngesnipperd
100 gram magere spekblokjes
1 eetlepel verse oregano fijngeknipt*
1 blik tomatenblokjes
2 theelepels komijnpoeder
3 teentjes knoflook fijngesnipperd
1 rode Spaanse peper fijngehakt
1 rode paprika in stukjes
200 ml runderbouillon van tablet
1 grote pot kidney bonen uitlekgewicht 500 gram
4 eetlepels crème fraiche

Bereiding

Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit in een braadpan helft van olie en boter. Bak het vlees, in gedeelten, rondom bruin en schep uit de pan. Bak het in achtergebleven bakvet uien en spekblokjes in ca. 3 minuten goudbruin. Toevoegen: vleesblokjes, oregano, tomatenblokjes, komijn, knoflook, Spaanse peper en bouillon. Laat het vlees zachtjes in 1 ½ uur gaarstoven.
Intussen laat de bruine bonen uitlekken. Schep rode paprika en bonen door het vleesmengsel. Stoof nog 30 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Aan tafel crème fraîche erop scheppen.
Lekker met een tomaten-avocadosalsa (zie hier het recept), maïschips en brood of basmatirijst.

Wil je snel klaar zijn? Kijk dan naar deze chili con carne. Of liever geen vlees? Ook deze vega chili sin carne is superlekker!

TIP

Verse oregano is verkrijgbaar bij AH en zit o.a. ook verpakt in de bakjes verse Italiaanse kruiden.

Dit recept heb ik geschreven voor Gall&Gall en is geplaatst in Proef&1 2011
Fotografie Rob van de Vet, Styling Hanna van den Bos en Jan-Willem van Riel, Foodstyling Sander de Ponti.

Bewaar dit nu op Pinterest en maak het recept later

GRATIS E-BOOK

Welke wijn past bij welk gerecht?

Ben je liefhebber van wijn én lekker eten? Maar je weet niet precies hoe je een wijn kiest die bij jet gerecht past? Dan is dit dé perfecte gids die je helpt om de juiste wijn-spijs combinatieste vinden. Hoe?