Zodra de zon zich laat zien, begint het te kriebelen: de tuindeuren open, tafel naar buiten en de barbecue aan. Maar barbecueën hoeft echt niet alleen in het weekend. Ook een doordeweekse barbecue op een gewone maandag, dinsdag of woensdag kun je heel goed iets lekkers van het vuur halen. Zeker als je kiest voor makkelijke barbecue recepten die snel klaar zijn en niet te veel voorbereiding vragen.
Tien heerlijke barbecue recepten uit de keuken van I Love Food & Wine. Van vegetarische groentespiesjes en portobello’s tot gegrilde vis, frisse BBQ-salades, saté en lamskebab. Perfect voor een doordeweekse barbecue, maar natuurlijk ook heerlijk als je in het weekend gasten krijgt.
Doordeweeks barbecueën: zo houd je het simpel
Het geheim van een doordeweekse barbecue? Maak het jezelf niet te moeilijk. Kies één hoofdgerecht van de barbecue en serveer daar een simpele salade, stokbrood, rijst of gegrilde groenten bij. Geen ingewikkelde voorbereiding, geen tafel vol schalen, maar gewoon: vuur aan, glas wijn erbij en genieten.
Wil je het wat lichter houden? Lees dan ook mijn artikel met 10 tips voor een gezonde barbecue. Daarin vind je handige ideeën voor meer groenten, slankere sauzen en lichtere keuzes op het rooster.
En natuurlijk hoort er iets lekkers in het glas. Wijn staat bij I Love Food & Wine altijd op nummer één, maar bij de barbecue kun je ook denken aan bier, cocktails of alcoholvrije dorstlessers. Meer inspiratie vind je in: Welke drankjes bij de barbecue?.
Praktische tips
Barbecueën is relaxed, maar let zeker op warme dagen goed op hygiëne. Houd rauw vlees en rauwe vis koel tot ze op de barbecue gaan, gebruik aparte tangen en borden voor rauw en gaar, en zorg dat kip en hamburgers goed gaar zijn. Meer praktische tips vind je bij het Voedingscentrum in hun uitleg over Veilig barbecuen.
1. Groentespiesjes met yoghurtdressing
Op Meatless Monday kiezen we voor kleur op het rooster. Deze groentespiesjes met yoghurtdressing zijn vegetarisch, licht en heerlijk kruidig. Je rijgt krieltjes, champignons, sjalotjes, wortel en tomaatjes aan spiesen en serveert ze met een frisse yoghurtsaus met limoen, koriander, kerrie en komijn. Ook lekker als bijgerecht bij vlees of vis.
⏱️ 35 minuten
🍷 Verdejo, Sauvignon Blanc of witte Gaillac.
2. Gegrilde rode mul met pesto
Vis op de barbecue? Absoluut doen! Deze gegrilde rode mul met pesto is licht, verfijnd en toch vol smaak. De mul wordt omwikkeld met courgettelinten en kort gegrild. Serveer met klassieke pesto. Geen rode mul te krijgen? Dan kun je ook dorade, zeebaars of schol gebruiken.
⏱️ 20 minuten
🍷 Een stevige eetrosé met voldoende body, bijvoorbeeld uit de Provence.
3. Lamskoteletjes met kappertjesdressing
Lamskoteletjes zijn ideaal voor de barbecue: snel klaar en feestelijk genoeg om de doordeweekse avond meteen een zomers tintje te geven. Deze lamskoteletjes met kappertjesdressing krijgen extra frisheid door de dressing met citroen en kappertjes. Laat het vlees vooral mooi rosé vanbinnen, dan blijft het heerlijk mals.
⏱️ 20 minuten
🍷 Kruidige rosé, bijvoorbeeld uit de Provence of Zuid-Frankrijk.
4. BBQ varkenshaassaté met banaan
Zelfgemaakte saté hoort bij de barbecue. Deze BBQ varkenshaassaté met banaan is net even anders dan anders. Blokjes gemarineerde varkenshaas worden afgewisseld met banaan in ontbijtspek. Dat geeft een heerlijke combinatie van pittig, zout en zoet. Maak vooral ook de pinda-kokossaus erbij, want die maakt het gerecht helemaal af.
⏱️ 20 minuten + 1 uur marineren
🍷 Sappige kruidige rosé met een klein zoetje, Portugese witte wijn zoals Catarina Branco, mousserende cider of sappige Côtes du Rhône.
5. Lamskebab met kruidenyoghurtsaus
Deze lamskebab met kruidenyoghurtsaus is zo’n gerecht waar je meteen trek van krijgt. Kruidig lamsgehakt gaat op de spies en wordt geserveerd met een frisse yoghurtsaus met munt en peterselie. Lekker met een wortel-koolsalade, platbrood of een simpele groene salade.
⏱️ 30 minuten
🍷 Côtes du Rhône of een droge rosé uit de Provence of Rhône.
6. Portobello met pompoenpittenpesto
Een broodje hamburger, maar dan vegetarisch. Bij deze portobello met pompoenpittenpesto vervangt de grote paddenstoel het vlees. De pompoenpittenpesto met koriander, knoflook, citroen en komijn maakt hem extra bijzonder. Snel klaar en ideaal voor een doordeweekse BBQ.
⏱️ 20 minuten
🍷 Stevige, kruidige rosé, bijvoorbeeld uit de Languedoc.
7. Caesarsalade met gegrilde tonijn
Een caesarsalade, maar dan met een tonijnsteak van de barbecue. Deze Caesarsalade met gegrilde tonijn is fris, hartig en lekker snel klaar. Door de Parmezaanse kaas, ansjovis en gegrilde tonijn krijgt de salade veel smaak. Serveer met stokbrood en kruidenboter en je hebt een complete maaltijd.
⏱️ 15 minuten
🍷 Droge rosé met voldoende body, bijvoorbeeld uit Portugal.
8. BBQ-salade met gegrilde perzik en burrata
Deze BBQ-salade met gegrilde perzik en burrata is zomer op een bord. De perzik krijgt door het grillen een zoete, licht rokerige smaak. Samen met romige burrata, witlof, rucola, hazelnoten en een chipotle-honingvinaigrette wordt dit een salade die je gerust als hoofdgerecht kunt serveren.
⏱️ 30 minuten
🍷 Rijke Italiaanse Soave, bijvoorbeeld van Pieropan, of Chardonnay zonder houtlagering.
9. Spiesjes met zalm en romige gembersaus
In Zuid-Afrika noemen ze barbecuespiesen sosaties. Deze spiesjes met zalm en romige gembersaus zijn daar een heerlijke visvariant op. De zalm wordt kort gemarineerd met citroen en kruiden en daarna snel gegrild. De romige gembersaus geeft dit gerecht een luxe touch.
⏱️ 25 minuten
🍷 Rijke Chardonnay met houtlagering of volle Chenin Blanc uit Zuid-Afrika.
10. Thaise bavette met pittig-zure dressing
Voor het weekend mag het net wat spannender. Deze Thaise bavette met pittig-zure dressing is kruidig, fris en vol smaak. Het vlees wordt gemarineerd en daarna kort gegrild. Serveer met witte rijst, stokbrood of een frisse Thaise salade.
⏱️ 45 minuten
🍷 Elegante, frisse rode wijn zoals Pinot Noir uit Nieuw-Zeeland of een sappige Rioja.
KLIK OP DE LINKJES VOOR HET BIJBEHORENDE RECEPT!
Tip: Lees dit artikel met de beste tips voor een perfecte barbecue!
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!