Marokkaanse kipstoof met dadels

Op 28 juli 2017 door Jolande Vos

Spreekt het idee FEESTEN & VASTEN je aan; de nieuwe way of life van Nanneke Schreurs? Nou, mij wel. Het idee is intrigerend, maar om het tot een ‘way of life’ te integreren een stuk moeilijker. Twee dagen geleden schreef Anita Ootjes in haar een kookboekrecensie over het recept Marokkaanse kipstoof met dadels, afkomstig uit het hoofdstuk ‘FEESTEN’: ‘Het resultaat is een heerlijke maaltijd! Ga ik zeker nog eens maken.‘ We hebben het recept wel iets aangepast: de steranijs is weggelaten en de hoeveelheid fond verhoogd. Dus ‘Eet je fit’ met deze Kipstoof met dadels. Wij zijn meer dan tevreden!

Inhoud toon

Welke wijn bij Marokkaanse kipstoof met dadels?

Het kipgerecht smaakt gekruid, lichtzoet en is niet al te zwaar. Daar smaakt misschien een sappige rode Marokkaanse wijn wel lekker bij. Alleen die is niet door ons getest. Maar kijk eens op de site Les Celliers de Meknes. Wel getest is deze rode uit Sardinie van Vinoblesse. Dat is in ieder geval een absolute aanrader. Heerlijk!

4 personen

30 minuten

Ingrediënten

600 gram kip(dij)filet. in stukjes
1 teen knoflook
1 eetlepel ras el hanout
1 theelepel gemalen komijn
zout
2 wortels (ca. 150 gram)
4 sjalotjes
2 eetlepels boter of olie
6 dadels zonder pit, in reepjes
2 eetlepels rozijnen
1 kaneelstokje
1 pot gevogeltefond (380 ml)
25 gram griesmeel
2 eetlepels amandelschaafsel
2 takjes munt

Stap 1

Snijd de kip in stukken en leg ze in een kom. Pers de knoflook erboven uit. Schep de specerijen en 1 tl zout erdoor. Snijd de wortels in reepjes. Pel de sjalotjes en halveer ze.

Stap 2

Verhit de boter in een tajine of braadpan. Braad de kip in ca. 5 minuten rondom bruin. Schep de wortel, dadels, sjalotten, rozijnen en kaneel erdoor. Schenk de fond erbij en roer de griesmeel erdoor. Laat het gerecht afgedekt in ca. 15 minuten zachtjes gaar worden.

Stap 3

Rooster intussen het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin. Bestrooi de kipstoof met de amandelen en garneer met blaadjes munt. Lekker met stokbrood of Marokkaans brood, sperziebonen en kropsla.