Ken je het Italiaanse lunch restaurant Guliano in Rotterdam? Hier eet je Italiaans op z’n New Yorks. Een van hun vaste gerechten op de kaart zijn de ‘New York Meatballs’, oftewel kip gehaktballetjes in tomatensaus. Daar is mijn zoon Tobias helemaal dol op. Dat was de aanleiding om het gehakt recept te achterhalen. Resultaat: onwijs lekkere balletjes van kipgehakt in een romige tomatensaus. Vanaf nu maak je ze gewoon zelf. Geen zin in? Reis dan af naar dit levendige restaurantje op de Meent.
Welke wijn bij Italiaanse kip gehaktballetjes?
In essentie is dit gehakt met een tomatensaus, vergelijkbaar met pasta bolognese. Dat combineer je met een Toscaanse Chianti Classico van de Sangiovese-druif. Dit ras heeft voldoende zuren om de strijd met de tomaat goed te kunnen weerstaan. Ze vormen een klassieke foodpairing.
Maar er zijn natuurlijk ook andere mogelijkheden: ook een Côtes du Rhône of een Valpolicella is een goede keuze.
Italiaanse kip gehaktballetjes met tomatensaus
Ingredienten
- 10 gram platte peterselie
- 4 gram verse oregano* (2 takjes)
- 10 gram basilicumblaadjes
- 600 gram kipgehakt
- 4 sjalotjes héél fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook
- 1 ei
- 4 eetlepels paneermeel (of 2 beschuiten)
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas geraspt, 30 gram
- zout versgemalen peper
- 6 eetlepels olie
- 2 blikken tomatenblokjes
- 125 ml kookroom
Bereiding
- Haal de blaadjes van de takjes oregano. Hak alle kruiden fijn en houd enkele blaadjes basilicum apart voor de garnering. Doe het kippengehakt in een mengkom. Voeg toe: 1 fijngesnipperd sjalotje, 1 teentje uitgeperst knoflook, de helft van de kruiden, ei, paneermeel, Parmezaanse kaas, 1 theelepel zout en versgemalen peper. Kneed door elkaar en vorm er 20 balletjes van ter grootte van een bitterbal. (Gebruik plastic handschoenen, want de gehaktmassa plakt erg aan je handen.)
- Verhit in een grote koekenpan 2 eetlepels olijfolie en bak de gehaktballetjes voorzichtig rondom bruin. Verhit intussen in een grote braadpan nog 2 eetlepels olie en bak de rest van de ui en 1 teentje knoflook ca. 3 minuten. Voeg toe: tomatenblokjes, rest van de groene kruiden, zout en peper. Laat aan de kook komen. Leg de gehaktballetjes in de saus en laat op laag vuur ca. 20 minuten zachtjes stoven. Roer de room erdoor en warm even mee. Bestrooi met wat extra peterselie.
- Lekker met pasta en geroosterde broccoli, of ciabatta.
Geroosterde broccoli met knoflook
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd intussen 500 gram broccoli in stukjes (gebruik zowel de roosjes als de stronkjes). Hak 2 teentjes knoflook fijn. Doe in een kom: broccoli, knoflook, 2 eetlepels olie, zout en peper. Spreid de groente uit op een bakplaat met bakpapier. Rooster in de oven in ca. 18 tot 20 gaar. De roosjes mogen lichtbruin roosteren.
Andere variaties met kipgehaktballetjes
Op I Love Food & Wine staan ook nog twee andere recepten met kip gehaktballetjes.
- –Slanke kip gehaktballetjes met courgette-spaghetti
- –Kipgehaktballetjes in romige preicurry (koolhydraatarm)
- –Kruidige kipgehaktballetjes met paprikadip
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
Wil je dit recept niet kwijt raken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je iedereen inspireren, maar ook je recept makkelijk terugvinden.
GRATIS E-BOOK
Welke wijn past bij welk gerecht?
Ben je liefhebber van wijn én lekker eten? Maar je weet niet precies hoe je een wijn kiest die bij jet gerecht past? Dan is dit dé perfecte gids die je helpt om de juiste wijn-spijs combinatieste vinden. Hoe?
- Door mijn stapsgewijze methode toe te passen
- Met inspirerende voorbeelden om meteen uit te proberen
