Iedereen houdt van lekkere gehaktballetjes, volgens mij. Maar wist je dat je ook vega gehaktballetjes kunt maken met behulp van linzen en kikkererwten? Dit recept komt uit het kookboek 50 tinten balletjes (uiteraard met heel veel echte vlees-gehaktballetjes). Je kunt deze vega balletjes in de koekenpan bakken, maar het is nog makkelijker om ze in de oven te zetten. In de tussentijd maak je de groentestoof. Let op: recept voor 2 personen.
Vijftig tinten ballen
Zoals gezegd, het recept is afkomstig uit het kookboek Vijftig tinten ballen. Een handzaam boek dat een beetje geïnspireerd is door de Amerikaanse erotische filmserie Fifty Shades of Grey. Het Belgische schrijversteam, bestaande uit Bart van Leuven (foodfotograaf), Debbie Brackez (schrijfster erotische verhalen) en Stefaan Daeninck, wilde iets meer maken dan alleen een kookboek. Het werd een zinderend totaalconcept waarbij de overheerlijke ballenrecepten werden afgewisseld met korte erotische verhalen. En zoals zij zelf zeggen: ‘Eentje om duimen en vingers bij af te likken’! We publiceerden al eerder een recept uit dit boek: Luikse gehaktballetjes met appel.
Welke wijn bij vega gehaktballetjes?
Het zijn smeuïge balletjes in een smaakvolle groentesaus. Beetje Midden-Oosten-achtig qua smaak door de komijn en feta. In eerste instantie combineerde ik dit gerecht met een Spaanse Verdejo, maar dan spelen de zuren toch iets te veel op. Je hebt meer iets zwoels & zomers nodig. Kies daarom voor een soepele rode wijn, zoals bijvoorbeeld een Beaujolais, Vernatsch, sappige Zinfandel of Nero d’Avola (zonder hout).
Vega gehaktballetjes met groentesaus
Ingredienten
Voor de vega balletjes
- 200 gram bruine linzen (blik uitgelekt
- 50 gram gekookte kikkererwten blik
- 40 gram feta
- 2 teentjes knoflook geperst
- 20 gram paneermeel of 2 beschuiten
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel gemalen koriander
- 1 rode ui fijngehakt (80 gram)
Voor de groentestoof
- 1 aubergine in blokjes
- 1 grote winterpeen in blokjes (150 gram)
- 100 ml olijfolie
- 1 rode ui in halve ringen
- 2 eetlepels granaatappelpitjes
- 100 ml groentebouillon
- Zout versgemalen peper
- Versgehakte verse munt
Extra nodig
- blender of keukenmachine, bakpapier
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de linzen uitlekken.
- Doe alle ingrediënten voor de vega balletjes in een keukenmachine. Pureer tot een grof mengsel. Vorm ca. 12 balletjes ter grootte van een pingpongbal. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in de oven in ca. 12 - 15 minuten goudbruin.
- Maak intussen de groentestoof. Snijd de groenten in blokjes van 2x2 cm. Verwarm de olijfolie en bak de aubergine, wortel en rode ui even aan. Leg de deksel op de pan en stoof de groenten ca. 8 minuten.
- Voeg de granaatappelpitjes en de bouillon toe en in ca. 2 minuten kort inkoken. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de groentestoof met daarop de vega balletjes. Garneer met wat extra feta en verse munt. Lekker met (zilvervlies)rijst.
Notities
Smaakt dit recept naar meer? Bestel het kookboek hieronder:
Titel : Vijftig tinten ballen
Auteurs : Bart van Leuven,Debbie Brackez, Stefaan Daeninck
Uitgever : Uitgeverij Lannoo
ISBN : 978 9401 4722 34
Prijs : € 22,99
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
Een exemplaar van het kookboek is ter beschikking gesteld door de uitgever. Lees hier ook mijn disclaimer.
Wil je dit recept niet kwijtraken? Bewaar dan deze foto op een van je Pinterest borden! Zo kun je iedereen inspireren, maar ook je recept makkelijk terugvinden.
Geef een reactie