Mooie herinneringen borrelen naar boven bij het drinken van deze crispy, maar elegante Chileense Sauvignon Blanc. Gemaakt door Matetic Vineyard. Dit was een van de meest memorabele bezoeken tijdens onze rondreis door Chili in 2016, georganiseerd door de Vereniging voor Vinologen. Maar ook hier in Nederland smaakt deze biologisch-dynamische witte wijn nog steeds even expressief als toen. Robert Parker vergelijkt hem met een kwaliteits-Sancerre. Maar ik vind hem eigenlijk beter: zuiver, tintelend fris met prachtig passiefruit en rode grapefruit. Een Sauvignon Blanc die ik altijd in huis zou willen hebben. Nu te koop bij De Gouden Ton.
De EQ-serie is het paradepaardje van Matetic Vineyard, de zogenaamde ‘Premier Cru’s’ uit hun assortiment. EQ staat voor Equilibrio, het Spaanse woord voor balans. Ze gebruiken hiervoor de druiven van hun beste percelen en werken biologisch-dynamisch. De sauvignon blanc-druiven zijn afkomstig van hun nieuwe perceel Valle Hermoso, heel dicht bij de oceaan in Casablanca. De omstandigheden zijn hier ideaal door de koele oceaanwind, zon overdag, voldoende regen, een oude vulkanische bodem en geweldige luminescentie. Omstandigheden die zorgen mooie expressieve aroma’s in combinatie met een prettige acidity.
Na zorgvuldig plukken, selecteren en persen worden de druiven met aandacht gevinifieerd. Rijping vindt plaats op drie verschillende manieren: in amfora’s, op eiken vaten en in roestvrijstalen tanks. Na 4 maanden vindt de blending plaats. Tijdens onze rondleiding formuleert wijnmaker Julio Bastías dit als volgt: “Karakter en mineraliteit worden hierdoor geaccentueerd. Oftewel: “It gives different layers in de cake.”
Zuiver in balans
We proeven de wijn ter plekke op een zonovergoten terras met uitzicht over de vallei. De wijn is bleekgeel van kleur met wat groene schakeringen. De neus is expressief met rijp wit fruit, rode grapefruit en passievruchten. De aanzet is rond met goede frisse zuren, ook hier opnieuw grapefruit en passievruchten. Heel zuiver, kruidig en veel smaak. Lange afdronk met een bittertje. Fantastisch glas. Ik geef hem een ruime acht.
Wat eten we bij Matetic Vineyard Sauvignon Blanc?
Allereerst is het een heerlijk aperitief, maar hij smaakt ook geweldig bij fruit de mer, asperges (Ravioli met asperges of Pasta met garnalen en asperges, gestoomde mosselen, gegrilde en/of gerookte zalm (Salade met zalm en lychee), varkensvlees of kip. Doet het ook goed bij groene groenten en groene kruiden, gerechten uit de Aziatische keuken, een mediterrane salade met geitenkaas of geitenkaas polenta.
Klik op de linkjes voor het recept!!!
Heb je deze wijn ook geproefd? Laat mij weten wat je ervan vindt. Dat kan op Facebook.
Op de hoogte blijven van het laatste Food&Wine nieuws? meld je aan voor mijn nieuwsbrief.
Geef een reactie