Soms wil je gewoon een dampend bord comfortfood, maar dan zonder vlees. Deze chili sin carne met sinaasappel is daar een perfect voorbeeld van. Rijk gevuld met bonen, groenten en specerijen, maar met een verrassende twist: een vleugje sinaasappel. Dat frisse accent geeft deze vegetarische chili nét wat extra diepte en maakt het gerecht heerlijk licht en aromatisch. Ideaal voor een doordeweekse dag waarop je snel iets gezonds en smaakvols op tafel wilt zetten.
Mirjam Leslie-Pringle en Veggie Very Much
Dit recept van chili sin carne komt uit het kookboek Veggie Very Much van de Nederlandse Mirjam Leslie-Pringle (1978). Haar verhaal leest bijna als een feelgoodfilm. In 2012 begon Mirjam haar vegetarische blog Veggieverymuch.com, met als doel mensen te inspireren om meer te koken met verse, pure en seizoensgebonden ingrediënten. Haar recepten zijn vegetarisch, gezond en vooral praktisch: gerechten die je zonder veel moeite op tafel zet. Niet voor niets draagt haar boek de ondertitel Urban Healthy Recipes.
Destijds woonde Mirjam met haar gezin in Amsterdam, vlak bij het Vondelpark. Toch bleef het verlangen naar een leven dichter bij de natuur kriebelen. In 2014 waagde het gezin de sprong en verhuisde (bijna zoals in het tv-programma Ik Vertrek) naar het zonnige eiland Ibiza. Daar kreeg Mirjam de ruimte om haar culinaire ideeën verder uit te werken. Twee jaar later resulteerde dat in het kookboek Veggie Very Much, waarvoor ze tachtig kleurrijke en toegankelijke vegetarische recepten schreef én fotografeerde.
Welke wijn bij chili sin carne met sinaasappel en komijn?
Deze vegetarische chili sin carne met rijst heeft een warme kruidigheid van komijn en een subtiel zoete toets van kaneel. De sinaasappel zorgt voor een fris en licht aromatisch accent. Daarbij past een frisse witte wijn uitstekend. Denk bijvoorbeeld aan een Pinot Blanc of een Silvaner: beide hebben voldoende frisheid en een lichte kruidigheid die mooi aansluiten bij het gerecht.
Ook een Nederlandse wijn kan verrassend goed werken. De Cuvée XII van de Apostelhoeve uit Limburg is een prachtige match: levendig, elegant en fris genoeg om de sinaasappel en tomatensaus mooi te begeleiden. Heb je meer zin in rood? Kies dan voor een sappige Beaujolais-Villages. De frisse zuren en het lichte fruit van deze wijn sluiten perfect aan bij de kruidige chili en de frisse topping van Griekse yoghurt.
Chili sin carne met sinaasappel en komijn
Ingredienten
- 300 gram zilvervlies basmatirijst
- 1 sinaasappel
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 grote witte uien gesnipperd
- 4 tenen knoflook fijngehakt
- 4 theelepels chilipoeder of pikante paprikapoeder of minder naar smaak
- 4 theelepels komijnpoeder
- 4 theelepels kaneelpoeder
- 2 blikken zwarte bonen à 400 gram uitgelekt
- 1 blik kidneybonen à 400 gram uitgelekt
- 2 blikken tomatenstukjes à 400 gram
- zeezout en versgemalen zwarte peper
- 125 ml crème fraîche of Griekse yoghurt
- 1 bosje verse koriander alleen de blaadjes
Bereiding
- Kook de rijst gaar volgens gebruiksaanwijzing. Was de sinaasappel, rasp de schil fijn en pers hem uit. Snipper de 2 grote witte uien. Hak de 4 tenen knoflook fijn.
- Verhit de 4 eetlepels olijfolie in een grote pan met dikke bodem. Bak de uien ca. 5 minuten.
- Voeg de fijngehakte knoflook, 4 theelepels chilipoeder of pikante paprikapoeder, 4 theelepels komijnpoeder en 4 theelepels kaneelpoeder toe. Schep de bonen, tomaat en de helft van het sinaasappelsap erdoor. Breng aan de kook en laat het mengsel ca. 15 minuten pruttelen. Schep af en toe door.
- Schep de chili met de rijst in kommen en schep op elke portie een flinke lepel crème fraîche of yoghurt. Bestrooi met ruim met koriander.
Notities
Kookboek: Veggie, Very Much
Kookboek met makkelijke vegetarische recepten die het ritme van de dag volgen; van ontbijt naar lunch en diner. Geschreven door de Nederlandse Mirjam Leslie-Pringle.
Bestellen? Dat kan hier:
Titel: Veggie, Very Much
Auteur: Mirjam Leslie-Pringle
Uitgever: Aerial Media Company B.V.
ISBN: 9789402601305
Prijs: € 35,95
Op de hoogte blijven van de nieuwste kookboeken? meld je aan voor mijn nieuwsbrief.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!