Speciaal voor het weekend een luxueus visgerecht: sliptong met een saus van Hollandse garnalen. Een mooi dinergerecht met twee zogenaamde ‘streekproducten’ van Hollandse bodem. Zowel tong als Hollandse garnalen zijn visproducten die van belang zijn voor de Nederlandse vissersvloot. Daar maak je mooie gerechten mee, dat zie je hier!
Wat drink je sliptong?
Kies bij dit recept met sliptong voor een Italiaanse Vermentino, of een niet te zware chardonnay . Een heerlijke combi!
Sliptong met Hollandse garnalen
Ingredienten
- 4 sliptongen ontveld
- 1 sjalot fijngesnipperd
- 100 ml droge witte wijn
- 100 ml visfond
- 150 ml slagroom
- 4 el bloem
- 50 g roomboter
- 100 g Hollandse garnalen
- 1 el fijngesneden peterselie
Bereiding
- Breng in een steelpan de sjalotjes met de wijn en de visfond aan de kook. Kook in ca. 5 minuten in tot 100 ml. Voeg de slagroom toe en kook de saus tot de gewenste dikte in.
- Dep de sliptongen droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper. Strooi de bloem op een bord en haal de sliptongen erdoor.
- Smelt de boter in een extra ruime koeken- of vispan (of gebruik 2 koekenpannen, afhankelijk van de grootte van de sliptongen). Bak de sliptongen in ca. 4 tot 6 minuten goudbruin en net gaar; keer de vis halverwege.
- Voeg intussen de peterselie en peper naar smaak aan de saus toe.
- Leg de sliptongen op 4 borden. Bestrooi met de garnalen en lepel er de witte wijnsaus over. Lekker met aardappelpuree en een groene salade met mosterdvinaigrette.
Op zoek naar een goedkoper visje? Kijk dan naar dit recept met schar en Hollandse garnalen.
Kijk hier voor nog meer lekkere vis-hoofdgerechten!
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!