Libanese kip met aardappelen van de bakplaat

Op 23 februari 2024 door Jolande Vos

Op dagen dat je snel iets lekkers wilt eten, dan kan dit bakplaatgerecht van kip met aardappelen je redding zijn. Eenvoudig eten met ingrediënten die je overal kunt kopen en met zo min mogelijk actieve kooktijd. Wat wil je nog meer? Maar in dit recept wordt eenvoudig eten toch bijzonder. Want de citroen-knoflookdressing geeft het een kick.

Dit recept komt uit het kookboek Bayrut. Het lijkt een beetje op een ander Libanees gerecht Batata Harra uit de Libanese Bijbel van Merijn Tol. In het intro van het recept staat:

‘Er is iets heel troostrijks aan de combinatie van knoflook en citroen. Ze smaken naar thuis en roepen vrolijke herinneringen op. We aten dit als lunch met alleen een eenvoudige salade erbij en heel veel dun, zacht brood om de stukjes kip en aardappel mee op te pakken, die vochtig waren van de citroen-knoflooksaus.’

Inhoud toon

Libanese keuken

De Libanese keuken staat bekend als een van de meest verfijnde keukens van de Arabische wereld met invloeden van o.a. de Perzen, Koerden en Armeniërs. Gelegen aan de Middellandse Zee is Libanon, zowel op religieus als op etnisch gebied, buitengewoon divers en dat zie je terug in de keuken. In dit kookboek Bayrut brengt schrijver Hisham Assaad, inwoner van Beiroet, je mee naar zijn roots.

sfeerbeeld Beiroet — *Schrijver Hisham Assaad woont in Beiroet*

Welke wijn bij kip met aardappelen van de bakplaat?

Gebakken kip met aardappel overgoten door een licht zurige citroensaus. Drink hier een Chenin Blanc bij uit Zuid-Afrika. Die heeft voldoende zuur om aan te sluiten op de citroensaus. Maar ook voldoende body om tegengas te geven aan de kruidigheid.

Mijn persoonlijke keukentip
Ik ben dol op mijn Tefal Success bakplaat/braadslede. Deze ruime slede van 27 x 37 cm met uitstekende warmtegeleiding is ideaal voor al mijn braadgerechten. De sterke, veilige anti-aanbaklaag maakt koken en schoonmaken een fluitje van een cent. Een echte must-have voor elke keuken!

Bakplaat met kip & aardappel en citroendressing

Voorbereiding: 10

Bereiding: 45

Totaal: 55

Makkelijk te maken Libanees bakplaatgerecht van kip, aardappel en een geurige citroen-knoflooksaus.

Aantal 4 personen

Recept afdrukken

Ingredienten

8 kippendijfilets ca. 750 gram
1 citroen gehalveerd
zout versgemalen peper
½ theelepel nootmuskaat versgeraspt
80 ml olijfolie + 2 el
750 gram aardappelpartjes in de schil voorgegaard (AH)
30 gram knoflook fijngeperst
15 gram koriander fijngesneden
80 ml citroensap
pita voor erbij

Extra nodig

bakplaat 25x35 cm, vijzel

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Wrijf de kip in met de gehalveerde citroen. Snijd in stukken. Bestrooi met zout, peper en nootmuskaat. Leg op de bakplaat. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en schep om. Bak ca. 15 minuten in de oven.
Pureer intussen 30 gram knoflook met ½ theelepel zout in een vijzel. Schep de puree in een kom. Voeg toe: fijngesneden koriander, 80 ml citroensap en 80 ml olijfolie. Roer door elkaar.
Haal de kip uit de oven. Voeg de aardappelpartjes en de dressing toe. Zorg dat alles ermee bedekt is. Zet de bakplaat terug in de oven en bak nog ca. 30 minuten tot de aardappel bruin worden en knapperige randjes krijgen. Lekker met de wortelsalade met dadels.

Serveertip

Deze Midden-Oosten salade maakt je Libenese maaltijd compleet. Erg lekker!

Wortelsalade met dadels en chili uit het kookboek Midden-Oosten salades — *Wortelsalade met dadels*

Het kookboek Bayrut

Prachtig kookboek over de ziel van de Libanese keuken. Maak kennis met typisch street food als pasteitjes of pittige Armeense worstjes. Of leer basisrecepten maken als labneh of het kruidenmengsel za’atar. Maar ook Libanese klassiekers als fattoush, hummus of kofta staan erin.