Meatless Monday

Wortelsalade met dadels: verrassend lekker!

Deze wortelsalade op de Midden-Oosten manier is een heerlijke winterse combinatie. Je combineert gekookte wortel met zoete dadels, zacht-pittige groene pepertjes en frisse citroen. Verrassend anders en meer dan verrukkelijk.

Het recept is afkomstig uit het kleurrijke kookboek Midden-Oosten salades van het Australische koppel Shuki Rosenboim en Louisa Allan. Ze runnen een kleine falafelbar in Brunswick, een voorstad van Melbourne; ‘Very Good Falafel’.

Shuki Rosenboim en Louisa Allan
Schrijversduo Shuki Rosenboim en Louisa Allan in de keuken van hun restaurant in Melbourne

Elke dag serveren ze hier een nieuw salademenu met 4 nieuwe salades gebaseerd op het aanbod op de plaatselijke markten en de ingrediënten die ze zelf graag eten! De recepten zijn verzameld in dit kookboek. Het is een seizoens-groenteboek met 52 creatieve salades; geïnspireerd op de keuken van het Midden-Oosten. Hier stap je meteen in de verleidelijke wereld van de Midden-Oosterse keuken met liefde voor vegetarische recepten. Al eerder publiceerden we een recept uit dit kookboek: een heerlijke komkommersalade met pistachenoten.

Wortelsalade met complexe smaak

Elk ingrediënt in deze salade vertelt een eigen verhaal, van de zoete, aardse wortels tot de rijke, kleverige dadels, elk zorgvuldig gekozen om je smaakpapillen op avontuur te sturen. De toevoeging van groene chilipeper introduceert een subtiele hitte, die prachtig in evenwicht blijft door de frisheid van de citroenpartjes.

Deze salade is niet alleen geweldig van smaak, maar ook prachtig om te zien, met zijn levendige kleuren en uitnodigende presentatie. Het is de perfecte aanvulling op elke Midden-Oosterse maaltijd, of als onderdeel van een mezze-buffet. Ideaal voor die momenten waarop je verlangt naar een vleugje extra warmte op tafel.

Wortelsalade met dadels en chili uit het kookboek Midden-Oosten salades

Wortelsalade met dadels

Bereiding: 30 minuten
Totaal: 30 minuten
Wortels lijken misschien saai. Maar door toevoeging van dadels, groene pepertjes en citroen creëer je een fantastische winterse salade.
Aantal 4 personen

Ingredienten
 

  • 8 wortels 850 gram
  • zeezoutvlokken
  • 2 lange groene pepers
  • 4 grote Medjoul-dadels ontpit
  • 100 ml olijfolie extra vierge
  • 2 citroenen
  • 15 gram korianderblaadjes fijngehakt
  • rasp van 1 sinaasappel

Bereiding
 

  • Rasp of schil de wortels met een dunschiller. Snijd ze schuin in stukken van ca. 2 cm. Kook de wortels in ruim water met zout in ca. 10 tot 15 minuten tot ze zacht zijn. Giet af en laat iets afkoelen. Overdoen in een mengkom.
  • Snijd intussen de groene pepers overlangs open, verwijder de zaadlijsten en snijd de pepertjes fijn. Snijd de ontpitte dadels in dunne lange reepjes.
  • Maak een dressing van de olijfolie en het sap van 1 citroen. Schenk dit over de wortels en schep door elkaar. Breng op smaak met zeezoutvlokken.
  • Schil de andere citroen en snijd met een scherp mes de partjes tussen de vliesjes uit.
  • Schep door de wortels in de kom: citroenpartjes, groene chilipeper, dadels en koriander. Breng de salade op smaak met zeezoutvlokken. Schep de salade op een serveerschaal en bestrooi met sinaasappelrasp.
  • Lekker bij batata harra.
Batata harra geroosterde aardappeltjes met koriander van Merijn Tol uit De bijbel van de Libanese keuken
Batata harra: lekker in combinatie met de wortelsalade

 

Het kookboek Midden-Oosten salades

Middelgroot kookboek met 52 salades van ingrediënten uit het Midden-Oosten. Ingedeeld op het seizoen. Behalve salade ook prachtige bijgerechten zoals ingelegde groenten en sauzen. Maar ook een paar recepten van falafel en pita-brood.

Smaakt dit recept naar meer? Bestel het kookboek hieronder:

Cover Midden-Oosten saladesTitel : Midden-Oosterse salades
Auteur : Shuki Rosenboim en Louisa Allan
Uitgever : Uitgeverij Good Cook
ISBN : 978 94 6143 300 8
Prijs : € 25,95

 

 

Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.

Een exemplaar van het kookboek is ter beschikking gesteld door de uitgever. Lees hier ook mijn disclaimer.