Gebakken hutspot met vis

Name: Hutspot met vis
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Ingredients: 600 gram witvis-filet naar keuze; 95 gram boter; 2 eetlepels olijfolie; 600 gram bakaardappeltjes; 1000 gram hutspotgroenten; 50 gram bloem; zout (versgemalen peper); 250 ml melk; 2 volle theelepels mosterd

Op 16 februari 2016 door Jolande Vos

Met hutspotgroenten kun je veel meer kanten op dan er een stamppot van te maken. Deze versie wordt gebakken in een wok. En in plaats van worst eet je er gebakken vis met mosterdsaus bij. Heerlijk licht met een bite. De mosterdsaus maakt het geheel lekker pikant.

Inhoud toon

Welke wijn bij ‘Hutspot met vis’?

Deze gebakken hutspot smaakt zoetig door de wortel en ui, maar is daarnaast ook krokant en knapperig. De smeuïge mosterdsaus geeft pit. Daar past een ronde, maar frisse witte wijn goed bij. Zoals de Chardonnay van Julien Schaal, maar ook de Sardijnse Vermentino doet het goed.

Tip! Voeg de ingrediënten eenvoudig toe aan je AH-winkelmand door op het AH-icoontje te klikken.

Hutspot met vis

Bereiding: 25

Totaal: 25

Geen stamppot met worst, maar gebakken hutspot met vis én een mosterdsaus. In 25 minuten klaar

Aantal 4 personen

Recept afdrukken

Ingredienten

600 gram witvis-filet naar keuze
95 gram boter
2 eetlepels olijfolie
600 gram bakaardappeltjes
1000 gram hutspotgroenten
50 gram bloem
zout versgemalen peper
250 ml melk
2 volle theelepels mosterd

Bereiding

Gebruik een grote pan of wok. Verhit hierin 25 gram boter en olijfolie. Bak de aardappeltjes ca. 3 minuten totdat ze net bruin beginnen te worden. Schep nu de hutspotgroenten erdoor en roerbak nog 5 minuten op hoger vuur. Zet het vuur lager en laat nog 5 – 8 minuten garen terwijl je af en toe roert. Breng op smaak met zout en peper.
Dep intussen de vis droog. Strooi 30 gram bloem in een diep bord en haal de visfilets daarna door de bloem. Klop overtollig bloem eraf en bestrooi aan beide zijden met zout en peper.
Verwarm 50 gram boter in een koekenpan met anti-aanbaklaag. Schenk er nog een scheutje olijfolie bij en bak de vis rondom bruine en licht krokant. De visfilets hebben ongeveer 3 tot 4 minuten per kant nodig. Haal de filets uit de pan en houdt ze warm op een bord met aluminiumfolie.
Smelt in dezelfde pan nog 20 gram boter op laag vuur. Roer 20 gram bloem erdoor, blijf een minuutje roeren terwijl je dit ‘bakt’. Klop daarna rustig met een garde de melk erdoor en blijf roeren totdat je een klontvrije saus hebt. Je zult zien dat deze snel indikt, zet het vuur uit als je de saus dik genoeg vindt. Roer daarna de mosterd erdoor. Proef de saus en breng op smaak met zout en peper.
Schep een bergje hutspotgroente op de borden. Leg de gebakken visfilet erop. Zet de mosterdsaus op tafel zodat iedereen deze naar eigen smaak kan pakken.