Gebakken hutspot

Easy Tuesday
Gebakken hutspot met vis

Met hutspotgroenten kun je veel meer kanten op dan er een stamppot van te maken. Deze versie wordt gebakken in een wok. En in plaats van worst eet je er gebakken vis met mosterdsaus bij. Heerlijk licht met een bite. De mosterdsaus maakt het geheel lekker pikant.

Welke wijn bij ‘Hutspot met vis’?

Deze gebakken hutspot smaakt zoetig door de wortel en ui, maar is daarnaast ook krokant en knapperig. De smeuïge mosterdsaus geeft pit. Daar past een ronde, maar frisse witte wijn goed bij. Zoals de Chardonnay van Julien Schaal, maar ook de Sardijnse Vermentino doet het goed.

4 personen25 minuten

Ingrediënten

  • 600 gram witvis-filet naar keuze
  • 95 gram boter
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 600 gram bakaardappeltjes
  • 1000 gram hutspotgroenten
  • 50 gram bloem
  • zout, versgemalen peper
  • 250 ml melk
  • 2 volle theelepels mosterd

Stap 1

Gebruik een grote pan of wok. Verhit hierin 25 gram boter en olijfolie. Bak de aardappeltjes ca. 3 minuten totdat ze net bruin beginnen te worden. Schep nu de hutspotgroenten erdoor en roerbak nog 5 minuten op hoger vuur. Zet het vuur lager en laat nog 5 – 8 minuten garen terwijl je af en toe roert. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 2

Dep intussen de vis droog. Strooi 30 gram bloem in een diep bord  en haal de visfilets daarna door de bloem. Klop overtollig bloem eraf en bestrooi aan beide zijden met zout en peper.

Stap 3

Verwarm 50 gram boter in een koekenpan met anti-aanbaklaag. Schenk er nog een scheutje olijfolie bij en bak de vis rondom bruine en licht krokant. De visfilets hebben ongeveer 3 tot 4 minuten per kant nodig. Haal de filets uit de pan en houdt ze warm op een bord met aluminiumfolie.

Stap 4

Smelt in dezelfde pan nog 20 gram boter op laag vuur. Roer 20 gram bloem erdoor, blijf een minuutje roeren terwijl je dit ‘bakt’. Klop daarna rustig met een garde de melk erdoor en blijf roeren totdat je een klontvrije saus hebt. Je zult zien dat deze snel indikt, zet het vuur uit als je de saus dik genoeg vindt. Roer daarna de mosterd erdoor. Proef de saus en breng op smaak met zout en peper.

Stap 5

Schep een bergje hutspotgroente op de borden. Leg de gebakken visfilet erop. Zet de mosterdsaus op tafel zodat iedereen deze naar eigen smaak kan pakken.

 

Bron: recept + foto zijn afkomstig van Francesca Kookt.

 

Meer recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *