Wanneer het einde van het jaar nadert, zullen we hopelijk de kurken laten knallen en toasten met een bruisend glas bubbels. Niets zegt ‘feest’ zo goed als bubbels. En daar zijn we wel aan toe. Maar als het op betaalbare bubbels aankomt, heeft de wereld zoveel meer te bieden dan de voor de hand liggende keuze voor champagne of prosecco.
I love Food & Wine testte meer dan 40 verschillende betaalbare bubbels tot € 30,-.
Van strak droog met een minimale dosage, tot rijk, romig en gastronomisch. We beoordeelden vooral of de wijnen goed gemaakt zijn, in balans, en ook de bubbels natuurlijk. Niettemin heeft iedereen zijn eigen voorkeuren. Daarom hebben we alleen onze topselectie een cijfer gegeven. Vorige week: deel 1 over Champagne en Crémants. Vandaag deel 2: Spaanse Cava en Corpinnat, plus bubbels uit overige landen.
Zonder afbreuk te willen doen aan de kwaliteit van echt goede champagne of een heerlijke prosecco zijn we op zoek gegaan naar ander bruisend om te toosten op onze geliefden, onszelf en het nieuwe jaar. En ook daarna, want bubbels zijn al lang niet meer alleen voor de feestdagen.
In deel 2 van betaalbare bubbels tot € 30,- proeven we mousserende wijnen die gemaakt zijn volgens de traditionele methode, met een tweede vergisting (om de bubbels te produceren) op fles. Champagne is verreweg de beroemdste wijn die op deze manier wordt gemaakt, maar zeker niet de enige. Veel van deze wijnen zijn uiterst veelzijdig, vaak verfijnd en complex, hebben meestal een hoge zuurgraad, en zijn altijd natuurlijk koolzuurhoudend.
Bruisend de feestdagen in, en ook daarna is het genieten
PROEFPORTRETTEN CAVA
Er is veel aan de hand in Cava-land. Naast een nieuwe zone structuur met beschermde geografische aanduiding presenteert Cava ook de introductie van 2 nieuwe categorieën: Cava de Guarda voor de jongste wijnen, met een minimale rijping van 9 maanden, en Cava de Guarda Superior, met een rijping van 18 maanden of langer. Cava wordt geproduceerd in 7 Spaanse zones: Catalonië, Aragon, Baskenland, Extremadura, La Rioja, Navarra en Valencia. Penedés in Catalonië is nog steeds het epicentrum van de cava productie. Daar wordt meer dan 95% van alle cava gemaakt.
Cava: meestal gemaakt van macabeo, parellada en xarel.lo
Het woord cava betekent letterlijk ‘kelder’ en wordt gemaakt volgens de ‘método tradicional’. Cava is meestal een assemblage van macabeo (ook wel viura genoemd in Rioja), parellada en xarel.lo, maar pinot noir of chardonnay zijn ook toegestaan.
- Score 8,5 als beste getest: Cava Bohigas Brut Reserva 2019
Een van de verrassingen, en op het laatst aan deze test toegevoegd de Cava Bohigas, (ik kreeg deze wijn toegestuurd door de Spaanse ambassade in het kader van de actie ‘From Spain with Love’). Levendige mix van aromas in de neus, denk aan brioche, appel fruit en grapefruit. Resultaat van tenminste 24 maanden rijping op de fles. Fris, elegant, met een mooie complexiteit en redelijk verfijnde mousse. In de mond appel, citroen, wat tropische tonen als limoen en een minerale afdronk door de kalksteen- en kleigronden.
De Logie € 11,00
2. Score 8,4 : Cava Azimut Brut Nature
Frisse Cava. Aromas van wit fruit, rijpe gele appels, maar ook noten en zelfs een beetje karamel. Ingetogen bubbels. Geen dosage. Fris droog, sappig met zacht mondgevoel. Hier mooie zuren, citroen, tropische limoen, een tikje zoutige mineraliteit. Heerlijk bij vis, coquilles en tapas.
Vinoblesse € 9,95
3. Score 8,2: Aranleón Sólo Cava Brut
Deze cava blend van 50% chardonnay, 50% macabeo komt uit de regio Requena, Valencia. Door de korte 11 maanden rijping is deze cava vooral fris, zomers en fruitig. Florale neus, denk aan witte bloemen. Dominant zijn peer en appel, ook citroen en limoen. Mooie zuren en lichte notigheid in de afdronk.
Biowijnclub € 9,95
De hele maand december in de aanbieding: van €10,95 voor €9,95. Zolang de voorraad strekt!
4. Score 8,1: Elvia Cava Brut
Net als de Aranleón komt deze 100% macabeo Brut uit Requena, Valencia. De meer dan 12 maanden rijping laten een hint van brioche achter, maar deze cava is vooral fruitig fris met iets van oranjebloesem in de neus, grapefruit en geel appel fruit. Rond, mild, lichte kruidigheid in de afdronk. Daardoor uitstekend te combineren met licht gekruide tapas en ceviches.
Les Généreux € 8,45
5. Score 7,8: Copa Sabia Cava Brut Reserva
Goed voorbeeld van een toegankelijke en zeer betaalbare bubbel. Strakke zuren, en toch rond en rijp. De geur van gedroogd fruit en rijpe appels. Stevige bubbels die vrij lang aanhouden. Deze Reserva heeft een rijping gehad van 15 maanden, vandaar tonen van lichte toast en amandel. Drink als aperitief, ook lekker bij salades, zeevruchten en andere visgerechten.
Hema € 7,50
6. Score 7,5: Cava Plaer Excumós Bouguet D’Alella
Bijzonder Cava blend, gemaakt van de zogenaamde pansa blanca en chardonnay. Pansa blanca klinkt exotisch misschien, maar dit de inheemse druivennaam voor de cava-klassieker xarel.lo. Deze Cava komt uit de regio Alella, 10 km ten noorden van Barcelona. De geur is vooral fruitig met aroma’s van citrus en rijpe perzik. In de smaak fris en rond met een klein beetje toast. Apart, en net even anders dan anders. Prettige mousse.
Quiubo € 14,75
Extra feestelijke fles CavaBij de Hema kun je ook deze grappige en feestelijke fles Cava (inhoud Copa Sabia) kopen voor de feestdagen. De fles kan ‘branden’ en ‘flikkeren’. Strategisch onder de fles is een LED schakelaar geplaatst. Zet je die aan, dan gaat de fles ‘aan’. Een echt disco feestje in je fles!
PROEFPORTRETTEN CORPINNAT (KWALITEITS-CAVA)
‘Vino Espumoso de Calidad, Método Tradicional’
Tien topproducenten uit Penedés zijn uit de DO Cava gestapt uit onvrede met de vaak matige kwaliteit van andere producenten. Toen onderhandelingen met de DO Cava over de afbakening van het terroir en de invoering van strengere kwaliteitsnormen tot niets leidden, werd besloten voortaan de voormalige DO Cava wijnen onder de naam Corpinnat te verkopen. Corpinnat hanteert strikte criteria dan DO Cava. Zij gaan uit van 100% organische landbouw, eigen druiven, handmatige oogst, 90% autochtone druiven in de assemblage, en een minimale rijpingstijd van 18 maanden.
- Score 9 als beste getest : Gramona Imperial Brut 2015 Organic
Lang gerijpt, meer dan 60 maanden in de fles, en dat proeven we. Elegant, complex, met een mooie balans en structuur, mede door de 15% chardonnay in de blend. Fijne, fluweelachtige bubbels. Subtiele toast en gisttonen wisselen zich af met aroma’s van witte bloemen, citrus en rijp fruit zoals appel, peer en perzik. Ook wat venkel, anijs en hazelnoot. Een veelzijdig inzetbare Corpinnat van een de beste mousserende wijnmakers van Spanje.
QV Select € 27,50
2. Score 8,7: Sabate i Coca 2015 Corpinnat Mosset Brut Nature
Zéér droog, maar toch ook romig door de meer dan 40 maanden lange fles rijping. Mooie, licht florale geur in de neus, brioche, citrus, rijpe appels en gele peren. In de smaak de fruitige elegantie van rijpe appel, gecombineerd met geroosterde amandelen, citrus en kumquats. Levendig mondgevoel met goed geïntegreerde bubbels en een aanhoudende mousse. De lange afdronk eindigt met een geraffineerde kruidigheid van venkel, anijs, en een vleugje witte peper. Past uitstekend bij oesters of andere zeevruchten.
Les Généreux € 17,45 Aanbieding december: 2 flessen voor € 29,90.
3. Score 8,6: Torelló Corpinnat Special Edition Barcelona Brut Reserva 2014
Een hommage aan de stad Barcelona. Puur, eigenwijs en krachtig. Aromas van rijpe appels, citrus, kweepeer, aangevuld door tropische fruit, zoals limoen en meloen. In de mond fris, gestructureerd, fruit, noten, munt en venkel. Heeft ook iets mineraals, al mag je dat tegenwoordig bijna niet meer zeggen. Verfrissende, langdurige afdronk. Ideaal als aperitief, maar past eigenlijk bij elk soort eten.
Viqh aan huis € 19,95
Géén oliebollen serveren bij deze betaalbare bubbels tijdens Oud & Nieuw. Maar kies voor hartige borrelhapjes als blini’s met zalm, gougères (Franse kaassoesjes), makreelrilette op toast of krokante chips gevuld met crème fraîche en roze kaviaar. Recepten nodig? Lees hier verder…
4. Score 8,5: Torelló Corpinnat Special Edition Costa Brava Brut Reserva 2014
Tijdens de oogst van 2014 was de gezondheid van de druiven optimaal. Na minimaal 48 maanden rijping op fles vallen de brioche tonen op, maar ook vlierbloesem, anijs en noten samen met klassieke aroma’s van citroen en rijp wit fruit. Fris met goede structuur, dankzij een levendige zuurgraad. Tonen van gekonfijt fruit en karamel in de lange afdronk.
Viqh aan huis € 18,95
5. Score 8,3 : Can Descregut Brut Nature Reserva 2017
Corpinnat zonder toegevoegde suikers of sulfieten. Fijne, constante bubbel. Mooie neus met nectarine, citroen en kweepeer aromas, plus enige tertiaire tonen van veroudering door rijping van 24 maanden. Strakke frisdroge structuur en subtiele romigheid in de mond. Verfrissende afdronk. Serveer als aperitief, of met schelpdieren, wit vlees of kaas.
Quiubo € 14,00
PROEFPORTRETTEN SEKT
Van elke denkbare druif kan Duitse Sekt worden gemaakt, mits de druiven uit Duitsland komen. De meest hoogwaardige en overtuigende sekt wordt gemaakt volgens de traditionele methode.
1. Score 8,6 als beste getest: Reichsrat von Buhl Sekt BA Pfalz Reserve Brut
Gemaakt als veelzijdige assemblage van jonge basiswijnen en reservewijnen. Al weegt hier het aandeel weissburgunder (2/3) zwaarder dan het deel chardonnay (1/3). In de neus subtiele nuances van peer, noten, brioche en een tikkeltje tropische limoen. Delicate romige textuur. Complex, met een mooie balans en goed geïntegreerde zuren. Verder peer, thee, amandelen en een pietsie mandarijn. Lange afdronk.
Les Généreux € 20,45 Aanbieding december: 2 flessen voor € 34,50.
2. Score 8,3: Reichsrat von Buhl Riesling Sekt Brut 2017
Een klassieke Riesling brut: heel herkenbaar riesling. Droog, strak, fris, levendige zuren. Delicate gisttonen. Tevens de geur van geraspte rijpe appel, sappige peer en citroenzest. In de mond rijp geel fruit, citrus, kumquat, ook een minerale zoutigheid. Past goed bij zalm, garnalen of vis, of als aperitief.
Huub Oostendorp € 18,20
PROEFPORTRETTEN MOUSSEREND UIT ANDERE LANDEN
Ook buiten Frankrijk (Champagne en Crémants) en Spanje (Cava en Corpinnat) wordt mousserende wijn gemaakt volgens de methode traditionelle (2e gisting op fles). Hiervan kregen we er ook een aantal toegestuurd. Dit zijn onze toppers.
- Score 8,5 als beste getest: Gamla Brut Nature
In Israël maken ze uitstekende wijnen! Ook op het gebied van mousserend, gemaakt volgens de méthode traditionelle, valt hier heel wat te halen. Ik schreef hier al eerder een verhaal over. Lees nog even hier verder. En wat blijkt: ook de kwaliteit is zeer constant. Bijna twee jaar geleden beoordeelde ik, zowel GAMLA Brut Nature als de YARDEN blanc de blancs, met dezelfde cijfers als tijdens deze beoordelingstest. In deze serie staan ze opnieuw op plaats 1 en 2.
Gamla Brut Nature is gemaakt van pinot noir en chardonnay druiven, afkomstig van de beste wijngaarden van de Golan Hoogvlakte. In de geur niet heel uitgesproken, maar je ruikt wat tonen van appel, brioche en citrus. De aandronk is fris en strak. Ook in de smaak opnieuw Granny Smith-appel, wat citrus en fijne brioche tonen. Mooie balans, verfijnd en zuiver. Past bij sushi.
De Monnik Dranken € 21,50
2. Score 8,2: Yarden Blanc de Blancs
Evenals de bovenstaande Gamla, ook afkomstig van wijngaarden van de Golan Hoogvlakte. Gemaakt van 100% chardonnay. Deze mousserende wijn heeft 5 jaar op de lie kunnen rijpen, maar toch proef je dat niet helemaal terug. De Yarden Blanc de Blancs is een goede frisse en strakke mousserende wijn: prima vervanger van champagne. Heeft veel smaak en een pittige mousse. Past bij oesters en lichte voorgerechten.
De Monnik Dranken € 31,00
3. Score 8,0: Alvi’s Drift MCC Brut Nature
Mousserende wijn uit Zuid-Afrika heet Vonkelwyn. Is zo’n bubbel gemaakt op de klassieke wijze met een tweede gisting op fles dan voegt de producent een extra naam toe: Méthode Cap Classique (MCC). Dat staat dus ook op de fles van Alvi’s Drift. Brut Nature wil zeggen: geen suiker toegevoegd. Deze bubbel van Alvi’s Drift is gemaakt van chardonnay (70%) en pinot noir (30%). Een rijping van 36 maanden op de lie zorgt voor véél smaak. De geur van deze mousserende wijn is dan ook heel aromatisch met rijpe appel en een vleug vanille. Maar de aandronk is fris met duidelijk aanwezige brioche tonen. In de smaak rijpe appel en een citrusbittertje in de afdronk. Duidelijk een bubbel om iets bij te eten. Past bij sushi, ceviche, dun gesneden Parma ham of een vissalade.
De Monnik Dranken € 19,75
4. Score 7,7: Villa Sparina Blanc de Blancs Brut
Mousserende wijn uit Italië; namelijk een Blanc de Blancs gemaakt van 100% cortese-druiven. Deze witte druiven behoren tot de belangrijkste van de Italiaanse regio Piëmonte. Dat zorgt voor een totaal andere bubbel dan de eerder genoemde. Deze mousserende wijn van Villa Sparina is in de geur zéér aromatisch met rijpe fruittonen van meloen en perzik. Op de achtergrond wat geroosterd brood. Zeer smaakvolle bubbel met een zachte ingetogen mousse. Toegankelijk met een klein bittertje in de afdronk. Past bij de bruschetta met tonijn.
QV Select € 19,95
Deze tekst is geschreven door Yvonne Zohar/Jolande Vos
Geef een reactie