Domaine Baumard Quartz de Chaume grand cru
Evelyne de Pontbriand
Wijngaarden in de Loire
Wijngaarden in de Loire
Chenin blanc druif

Ontdek de veelzijdigheid
Kerstdiner met alleen chenin blanc

Het hele kerstdiner met wijn van ÉÉN druivenras? Dat kan met de chenin blanc. Dit is een waanzinnig veelzijdig druifje, want hij laat zich proeven in een mousserende, een droge en een zoete variant.  

Bij het aperitief schenk je een Crémant de Loire, de mousserende chenin. Bij het hoofd- en voorgerecht kies je voor een mooie strak droge variant, fantastisch bij een riviervis met een neutrale saus of, nog lekkerder, coquilles Saints-Jacques. Maar ook bij vlees past hij geweldig, bijvoorbeeld bij kalfsvlees (blanquette de veau). Zelfs bij gevogelte combineert de chenin prima. En daarna een stukje kaas; de combinatie met het kaasje uit de Jura, de Mourbier is absoluut bijzonder. Maar vooral voor de liefhebbers van een zoet dessert komt het goed. De zoete chenin is bijvoorbeeld bijzonder smaakvol bij een zelfgemaakte abrikozentaart. Voilá, meteen het dessert voor het kerstdiner…

Wijngaarden in de Loire
Wijngaarden met chenin blanc in de Loire

Chenin blanc is een Franse klassieker, en hét witte vlaggenschip van de Loire. Het is een kameleon onder de wijnen, er kunnen zeer uiteenlopende typen wijn van gemaakt worden. Eigenlijk net als die andere klassieker de riesling, want hij is goed voor stille droge, halfzoete, zoete en edelzoete en mousserende wijnen. De chenin is heel gevoelig voor de edele rot, het is daarom mogelijk om deze druif te oogsten in verschillende plukgangen bij uiteenlopende stadia  van rijpheid en latere zoetheid van de wijn. Daar maken ze gretig gebruik van in de wijnregio’s Anjou-Coteaux de Loire, Bonnezeaux, Coteaux de l’Aubance, Coteaux de Saumur, Coteaux du Layon, Coteaux du Layon Villages, Coteaux du Layon 1er Cru Chaume, Montlouis-sur-Loire, Quarts-de-Chaume en in Savennières.

Niet sexy

Een van de mooiste AOP’s voor een zoete Chenin is Savennières, afkomstig uit het centrum van de regio Anjou. Voorzitster van de deze AOP is Evelyne de Pontbriand van Domaine Closel.

Evelyne de Pontbriand
Evelyne de Pontbriand

Een dame die onvermoeibaar de wijnen van deze bijzonder plek op de kaart blijft zetten. Want zoete wijn, ook al is deze nog zo spannend en bijzonder, is niet sexy. Niet in Frankrijk, en ook niet in Nederland. Zo jammer, want het is anders, heerlijk frivool en een complete sensatie voor je smaakzintuigen. En mijn persoonlijke quilty pleasure. Maar dan wel de zoete variant uit de Loire regio Anjou-Saumur. Daar maken ze zoete wijn met een mooie combinatie van spanning, concentratie en houdbaarheid. De verrassing zit in een prachtige zoet-zuurbalans.

Wijn met veel gezichten

Het is Chenin blanc op z’n allerbest. Afkomstig uit maar een paar dorpen zoals Savennières en Quarts-de-Chaume. Met power, intensiteit en complexiteit. Geen logge zoetheid, nee, het zuur is volmaakt in balans met het restzoet en de alcohol. Beendroog, vederlicht en tegelijk romig in de mond, met veel lengte. Hartig en mild zoet tegelijk. Honing, gember, specerijen en tropisch fruit.  Je proeft zure bes maar ook zoete ananas, je bespeurt honing én de specifieke mineraliteit uit de Loire.  Het is een mond vol intrige en spanning. Het is een heel boek aan wijn.

Vijf aanraders: 

1.Domaine Cady Cheninsolite € 17,- Zoete aanzet, daarna rollen de zuren eroverheen. Kracht, gekonfijte abrikoos, noten en een lekker zuurtje. Bijzonder complex. Er is iets hout te proeven tijdens de bijzondere lengte. Een wijn met een dubbel karakter, krokant met een zachte kern. Te koop bij anderewijn.nl. 

2.Domaines de la Bergerie, Les Pierres Girard 2015 (AOC Anjou Blanc) € 15,50 . Een uitgesproken Chenin die naast de smaken van gekonfijte abrikoos en perzik uitgesproken bitters en een bijzondere afdronk heeft. Geplukt in diverse gangen. Te koop bij wijnwinkel.com

3.Domaine Baumard Clos du Papillon 2011 € 29,95.  Krakende mineraliteit in combinatie met wit fruit en acaciahoning. Loepzuiver en in balans, een maaltijd op zich. Te koop bij Wijnkoperij de Gouden Ton.

4.Domaine du Closel Savennières ‘Clos du Papillon’ 2011 € 32,50. Prachtige balans met zuren, met veel lengte. Een feestje in de mond; tropisch fruit, een laag honing en drupje azijn. Te koop bij cwines.nl

5.Domaine Baumard Quarts-de-Chaume grand cru 2010 € 35 (0.38cl). Iets meer frisheid en elegantie in deze wijn. Fantastische zoet-zuurbalans. Gekonfijt citrusfruit. Afkomstig van 40 jaar oude stokken op een schistbodem. Te koop bij Wijnkoperij de Gouden Ton

 

Op de hoogte blijven van goed beoordeelde wijn? Meld je aan voor de nieuwsbrief.

Fotocredit: Interloire m.n: Patrick Touchais

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *