Verse pesto maken, of eigenlijk pesto alla genovese, is echt een fluitje van een cent. En, als je eenmaal zelf pesto hebt gemaakt, wil je die kant-en-klare potjes echt niet meer. Zelfgemaakte pesto is frisser, geuriger en zoveel voller van smaak.
Traditioneel maak je pesto natuurlijk in een vijzel. Heel romantisch en authentiek, maar eerlijk gezegd: met een keukenmachine, staafmixer of blender kom je ook een heel eind. Het gaat razendsnel en het resultaat is heerlijk romig, kruidig en intens groen.
Wil je dat je pesto mooi helder groen blijft? Leg de basilicumblaadjes dan van tevoren kort in ijskoud water met ijsblokjes. Zo behouden ze hun frisse kleur en ziet je pesto er net zo verleidelijk uit als hij smaakt.
Verse pesto maken
Ingredienten
- 60 g verse basilicum ca. 1 ½ plant
- 2 teentjes knoflook gepeld
- 6 el Parmezaanse kaas geraspt
- 3 eetlepels pijnboompitten evt. geroosterd
- 7 el extra vergine olijfolie
- zout versgemalen peper
Extra nodig
- keukenmachine of bakje van staafmixer
Bereiding
- Doe alle ingrediënten in de keukenmachine. Draai de machine, gebruik de pulseknop, tot een stevige saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
Hoe gebruik je verse pesto?
Heerlijke gerechten met verse pesto: rode mul met verse pesto, pestokip met zomergroenten, slanke kabeljauw, en Limabonen met pesto.
Bewaaradvies verse pesto
Hou je pesto over. Geen punt. Doe het over in een kommetje of tupperware bakje met deksel, giet hier een klein laagje olijfolie op zodat het helemaal onderstaat. Zo kun je de pesto langer bewaren (ca. 2 weken). Bewaar de groene pesto goed afgesloten in de koelkast.
INTERESSE GEWEKT?
Volg mij dan op Instagram, Facebook of Pinterest en blijf op de hoogte van mijn laatste culinaire avonturen.
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor mijn nieuwsbrief.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!