Zin in een makkelijke én heerlijke quiche? Deze quiche tomaat met tijm en geitenkaas is een echte klassieker. Ideaal voor een doordeweekse dag waarop je toch iets bijzonders op tafel wilt zetten. En het mooie: hij staat in 35 minuten op tafel!
Dit recept komt uit het groentekookboek VEG! van Hugh Fearnley-Whittingstall. Met een rol bladerdeeg uit de koeling, wat rijpe Roma-tomaten en een handje verse kruiden zet je in een handomdraai een hartige taart op tafel die iedereen lekker vindt.
Extra lekker: de bodem wordt ingesmeerd met tomatentapenade, wat zorgt voor een diepe, umami-rijke smaak.
Welke wijn bij Quiche met tomaat?
Een licht gekoelde Beaujolais is een perfecte match. Kies bijvoorbeeld voor de Cuvée Traditionelle van Domaine du Vissoux – de fruitige smaak van gamay combineert mooi met de zoetige tomaat en romige kaas.
Zo maak je deze quiche tomaat
Quiche tomaat met tijm en kaas
Ingredienten
- 1 rol vers bladerdeeg koeling
- 2 eetlepels paneermeel
- 2 eetlepels tomatentapenade pomodori secchi
- 2 kleine teentjes knoflook gesnipperd
- 400 gram Romatomaten
- zout versgemalen peper
- olijfolie
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- 100 gram verse geitenkaas verkruimeld
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 C. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Leg het bladerdeeg erop en rol de randen iets op zodat een opstaande rand ontstaan. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem. Bestrooi met paneermeel. Verdeel tomatentapenade en de knoflook erover .
- Snijd de tomaten in plakjes van 2-3 mm; gooi de steelaanzet en dunne laatste plakjes weg. Leg de tomaat dakpansgewijs op de deegbodem. Breng op smaak met zout en peper en besprenkel met wat olie. Bak de taart ca. 15 minuten in de oven tot de tomaten zacht en wat gebruind zijn.
- Haal de taart uit de oven. Verdeel de tijmblaadjes en kaas erover. Schakel de oven terug naar 180 °C. Bak de taart in nog 8 minuten lichtbruin, tot de kaas gesmolten is. Serveer met een rijk gevulde groene salade.
Notities
Variaties op deze quiche tomaat
- Met basilicum en mozzarella
Gebruik buffelmozzarella (125 g), gescheurd in stukjes. Vervang de tijm door verse basilicum. Voeg de basilicum pas na het bakken toe. - Met rozemarijn en pecorino
Rasp een flinke hoeveelheid pecorino of Parmezaan. Gebruik fijngesneden rozemarijn in plaats van tijm. - Met blauwe kaas en bieslook
Vervang de geitenkaas door blauwe kaas en garneer na het bakken met verse bieslook.
Meer inspiratie met tomaat
Fan van deze quiche tomaat? Probeer dan ook eens deze heerlijke plaattaart met tomaat: net zo makkelijk, maar met een krokante twist en een romige laag ricotta. Of ga voor Zuid-Franse sferen met deze zonnige tomatentaart met tapenade uit de Provence – boordevol zomerse smaken die je direct meenemen naar een terras in de Luberon. Of kijk eens naar deze quiche met tomaat en ham.
Het kookboek VEG
VEG! is een ode aan groenten, geschreven door de Britse chef en tv-presentator Hugh Fearnley-Whittingstall (bekend van River Cottage). Hij bewijst dat je met groenten in de hoofdrol eindeloos kunt variëren. Het boek staat vol verrassende vegetarische gerechten, geschikt voor zowel doorgewinterde vegetariërs als vleesliefhebbers die gewoon wat vaker plantaardig willen eten..
Smaakt dit recept naar meer? Bestel het kookboek hieronder:
Titel : VEG
Auteur : Hugh Fearnley-Whittingstall
Uitgever : Uitgeverij Becht
ISBN : 978 90
Prijs : € 29,99
Een exemplaar van het kookboek is ter beschikking gesteld door de uitgever. Lees hier ook mijn disclaimer.
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!