Uit het kookboek VEG! van Hugh Fearnley-Whittingstall publiceren we in de maand november elke week een recept op Meatless Monday. Hugh zegt hierover het volgende: ‘Aardse nootachtige puy-linzen en een ruime hoeveelheid knoflook geven deze eenvoudige soep een volle en diepe smaak.’
Welke wijn bij Linzensoep met spinazie?
Drink er een glas Côtes du Rhône van Chapoutier bij.
| 4 personen | 45 minuten |
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 1 winterwortel, fijngesneden
- paar takjes tijm, blaadjes grof gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 3 tomaten, zonder pitjes, in blokjes
- 150 gram gedroogde puy-linzen, afgespoeld
- 1 ¼ liter groentebouillon (tablet)
- klein bosje peterselie, fijngesneden
- 100 gram verse spinazie
- Zeezout, versgemalen peper
- Parmezaanse kaas
Stap 1
Verhit de olie op middellaag vuur in een grote pan. Voeg de ui, wortel en tijm toe en fruit ca. 5 minuten zachtjes. Doe de knoflook en tomaten erbij en bak een minuutje mee.
Stap 2
Doe de linzen in de pan, roer, voeg de bouillon toe en wat zout en peper. Breng de soep aan de kook, draai het vuur laag en laat ca. 25 minuten sudderen, of tot de linzen gaar zijn. Voeg de peterselie en spinazie toe en laat nog ca. 5 minuten zacht koken.
Stap 3
Kijk of er extra zout en peper nodig is en schep de soep dan in voorverwarmde diepe borden. Besprenkel met wat olijfolie en strooi er een paar krullen Parmezaanse kaas overheen, als je wilt.
Het kookboek
Veg! is een kookboek vol inspiratie. Geschikt voor iedereen die gewoon wat meer wil afwisselen met groenten. Geschreven door. Hij is presentator van River Cottage op Channel Four, bekroond Engels auteur en enthousiast aanhanger van biologische seizoensproducten. Hij heeft al zeven andere River Cottage boeken geschreven, maar met dit boek Veg! Neemt hij je mee in de smaakvolle wereld van eten zonder vis of vlees.
Bestellen kun je hier:
Titel : VEG
Auteur : Hugh Fearnley-Whittingstall
Uitgever : Uitgeverij Becht
ISBN : 978 90 2301 3655
Prijs : € 27,99
Een exemplaar van het kookboek is ter beschikking gesteld door de uitgever. Lees hier ook mijn disclaimer.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!