Op zoek naar een heerlijk, makkelijk gerecht voor het weekend? Dan zit je met deze paddenstoelen quiche met walnoten helemaal goed. Een recept geïnspireerd op een recept uit het kookboek ‘Cucina Maria’. Een fotoloos kookboekje met onwijs makkelijke (en lekkere) Italiaanse recepten. Echt een aanrader. Precies zoals we het graag zien: puur, eenvoudig en vooral ontzettend lekker.
Deze hartige paddenstoelen taart is een echte allemansvriend. Perfect als hoofdgerecht met een frisse groene salade, maar ook ideaal om in kleine puntjes te serveren bij de borrel. De combinatie van aardse paddenstoelen, knapperige walnoten en hartige spekjes zorgt voor een rijke, volle smaak. Comfort food met een Italiaanse twist!
Waarom deze paddenstoelen quiche zo goed werkt
Wat deze quiche zo aantrekkelijk maakt? De balans in smaken en texturen:
- Paddenstoelen geven een diepe, umami smaak
- Walnoten zorgen voor bite en een licht bittertje
- Spekjes brengen zout en hartigheid
- Room en ei maken het geheel heerlijk romig
Een perfecte herfstige combinatie – maar eerlijk: dit gerecht kan het hele jaar door.
Welke wijn bij paddenstoelen quiche?
Bij deze rijke, hartige quiche past een soepele rode wijn met frisse zuren. Mijn tips:
- Beaujolais (cru): licht, fruitig en elegant, sluit mooi aan bij de aardse tonen
- Dolcetto: Italiaans, soepel en licht kruidig
- Pinot Noir: altijd een veilige én verfijnde keuze bij paddenstoelen
Liever wit? Kies dan voor een volle Chardonnay zonder al te veel hout.
Paddenstoelen quiche met walnoten
Ingredienten
- 1 vers quiche - & taartdeeg voor taart koeling
- 25 gram boter
- 100 gram gerookte spekreepjes
- 3 sjalotjes fijngehakt
- 450 gram gemengde paddenstoelen in plakjes
- 2 teentjes knoflook uitgeperst
- 50 gram walnoten fijngehakt
- zout versgemalen peper
- zeezout versgemalen zwarte peper
- 3 eieren
- 150 ml slagroom
- 3 eetlepels platte peterselie fijngehakt
Extra nodig
- Quichevorm ɸ 26 cm, ingevet
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Haal de rol 10 minuten van tevoren uit de koeling. Bekleed de quichevorm met het deeg. Prik met een vork hier en daar wat gaatjes in het deeg.
- Smelt de 25 gram boter in een grote koekenpan. Fruit de 100 gram gerookte spekreepjes en 3 sjalotjes ca. 5 minuten. Pers de 2 teentjes knoflook erboven uit. Voeg de 450 gram gemengde paddenstoelen toe en bak ca. 3 minuten mee. Roer de 50 gram walnoten erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- Klopt de 3 eieren los met de 150 ml slagroom en 3 eetlepels platte peterselie . Verdeel het paddenstoelenmengsel over de bodem van de quichevorm. Giet het eimengsel erover.
- Bak het taartje ca. 30 minuten in het midden van de oven tot het deeg goudkleurig is. Dien heet of koud op.
Zin in nog meer inspiratie?
Op mijn website vind je een hele verzameling heerlijke hartige quiches voor elk moment van de week. Van lichte groentequiches tot rijk gevulde varianten met kaas, vis of vlees, er zit altijd iets bij dat past bij jouw smaak en seizoen. Of kies voor een vegetarische quiche met paddenstoelen. Laat je inspireren en ontdek alle recepten via deze pagina met quiche recepten . Perfect als je vaker zo’n makkelijke én smaakvolle taart op tafel wilt zetten!
Ga je dit recept van I Love Food & Wine maken? Laat mij dan weten wat je ervan vindt. Dat kan op Facebook, tag @ILoveFoodWineNl. Je kunt ook je waardering onderaan dit recept invullen; klik en geef sterren! Mijn leven achter de schermen zie je op Instagram.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!