Romige stoofschotel met kip en dille

Name: Stoofschotel met kip en dille
Cook time: 45 min
Ingredients: 2 uien (fijngesnipperd); 400 gram winterwortel (in plakjes); 750 gram kipdijfilet (in stukjes); 20 gram bloem; zout (versgemalen peper); 3 eetlepels olie; 1 potje gevogelte fond (380 ml); 15 gram verse dille (fijngesneden); 200 ml slagroom

Op 3 juni 2022 door Jolande Vos

Dille en kip zijn een prachtig paar. In deze romige stoofschotel zorgt de dille voor een kruidig lenteachtig accent. Heel makkelijk om te maken en in 45 minuten op tafel. Echt een gerecht dat op de favorietenlijst komt!

Het oorspronkelijke recept is afkomstig uit het kookboek Stoofbijbel van Julius Jaspers. Hij maakt deze stoofschotel met kalfsvlees. Maar met kip is het minstens even lekker. Bovendien sneller en goedkoper.

Inhoud toon

Welke wijn bij romige stoofschotel met kip en dille?

Romige stoofschotel die licht zoetig smaakt door de wortel met een duidelijke dille smaak. Schenk hier een glas chardonnay (met niet of weinig houtlagering) bij, die sluit aan om het romige karakter van de stoofschotel.

Stoofschotel met kip en dille

Bereiding: 45

Romige stoofschotel met kip. Wortel en dille maken dit net weer even anders dan anders.

Aantal 4 personen

Recept afdrukken

Ingredienten

2 uien fijngesnipperd
400 gram winterwortel in plakjes
750 gram kipdijfilet in stukjes
20 gram bloem
zout versgemalen peper
3 eetlepels olie
1 potje gevogelte fond 380 ml
15 gram verse dille fijngesneden
200 ml slagroom

Bereiding

Snipper de uien. Snijd de winterwortel in plakjes.
Bestrooi de stukjes kip met bloem, zout en peper. Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan en bak de kip, in gedeelten, in ca. 2 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en zet even apart.
Voeg nog 1 eetlepel olie toe aan het achtergebleven vet en bak de ui en wortel ca. 2 minuten op half hoog vuur. Voeg kip, gevogelte fond en de helft van de dille toe. Breng aan de kook. Laat de kip op zacht vuur ca. 30 minuten stoven.
Schep het vlees met de groente met een schuimspaan uit de pan in een kom. Voeg de room toe en breng weer tegen de kook aan. Laat op hoog vuur in ca. 5 minuten inkoken tot de helft (sausdikte). Voeg de kip en groenten weer toe en verwarm mee. Roer de rest van dille erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Lekker met gekookte aardappeltjes, spruitjes en een salade.

Het kookboek: de stoofbijbel

Duimendik kookboek boordevol stoofgerechten uit de keuken van Julius Jaspers. Dit recept van Irish Stew is een klassieker uit zijn traiteurstijd. Was niet aan te slepen in winter!