Mini-quiches met groente; ideaal bij de borrel

Op 28 maart 2022 door Jolande Vos

Hiermee steel je gegarandeerd de show: aanlokkelijke hartige mini-quiches gevuld met zoete aardappel, courgette en rode biet. Ideaal als een hapje bij de borrel, of als onderdeel van een High Tea. Maar ook als klein lunch- of voorgerechtje doen ze het heel goed. Heel makkelijk om te maken.

Inhoud toon

Welke wijn bij mini-quiches?

Heerlijke kleine taartjes met groente. Feta en tijm zorgen voor extra smaak. Kies hier een witte wijn, zoals een Pinot Grigio, Chardonnay (zonder houtlagering), Grüner Veltliner of een Soave. Ook een Verdejo of Sauvignon Blanc uit de Nieuwe Wereld is een goede begeleider.

Mini-quiches met groente

Voorbereiding: 35

Bereiding: 25

Totaal: 1

Knapperige kleine mini-taartjes gevuld met drie verschillende groenten en feta. Ideaal als borrelhapje.

Aantal 12 stuks

Recept afdrukken

Ingredienten

1 rol gekoeld bladerdeeg
1 kleine zoete aardappel
½ courgette
1 gekookte rode biet
100 gram feta
2 eieren
125 ml slagroom
1 theelepel gedroogde tijm
peper en zout
2 eetlepels bieslook fijngehakt

Extra nodig

muffinvorm met 12 holten
bakpapier
bakparels of rijst of peulvruchten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 ℃. Vet de muffinvorm in. Steek 12 rondjes van ongeveer 10 cm diameter uit het deeg. Leg de rondjes in de vormpjes. Leg er bakpapier op en vul met bakparels of droge peulvruchten. Bak de bodempjes ca. 10 minuten in het midden van de oven. Verwijder de bakparels en het bakpapier en laat even drogen aan de lucht.
Schil de zoete aardappel. Snijd net als de courgette en rode biet in kleine blokjes. Verdeel de groenten over de kleine quiches in de vorm. Brokkel de feta erover.
Klop de eieren los met de slagroom, tijm, peper en zout. Schenk over de groenten in de deegcupjes.
Bak de mini-quiches in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Neem de vorm uit de oven. Maak de quiches los van de rand en haal ze uit de vormpjes. Strooi de bieslook erover.