Simpele garnalencurry

Op 6 april 2017 door Jolande Vos

Deze curry met een Indiaas tintje komt uit het nieuwe kookboek ‘A simple table‘ en is licht verteerbaar en makkelijk te maken. In het recept worden verse tomaten gebruikt maar je kunt deze ook vervangen door een blik gepelde tomaten. Snijd de tomaten in stukjes en vul het vocht aan met water tot 300 ml. Schrijfster Michele Cranston zegt in het intro: “Fantastisch gerecht voor een doordeweekse dag”. Dus proberen maar…

Curry’s zijn de laatste jaren enorm populair geworden en dat is niet voor niets. Het is een gerecht met een rijke smaak en complexe aroma’s die de zintuigen prikkelen. Maar wat is een curry eigenlijk?

Inhoud toon

Wat is een curry?

Een curry is een gerecht dat afkomstig is uit de Zuid-Aziatische keuken en bestaat uit een mix van kruiden en wordt gebakken in olie om de smaken te laten ontwikkelen. Vervolgens worden groenten, vlees of vis toegevoegd en gekookt in een saus op basis van tomaten, kokosmelk of yoghurt. Het gerecht wordt vaak geserveerd met rijst, naanbrood of andere bijgerechten om de smaken te complimenteren.

Indiase curry of Thaise curry

Curry’s zijn er in vele soorten en variëteiten en worden vaak geassocieerd met de keukens van India, Thailand, Pakistan, Sri Lanka en Bangladesh. Elke regio heeft zijn eigen varianten en stijlen van curry’s, afhankelijk van de beschikbare ingrediënten, kruiden en verslavende die in die regio worden gebruikt.

Voordelen van curry

Een van de redenen waarom curry’s zo populair zijn, is vanwege hun rijke smaken en aroma’s. De combinatie van kruiden en ingrediënten in een curry zorgt voor een complexe en diepe smaak die niet snel verveelt. Bovendien zijn curry’s gezond en voedzaam vanwege de vele groenten en kruiden die erin worden verwerkt.

Een ander voordeel van curry’s is dat ze gemakkelijk aanpasbaar zijn aan individuele smaakvoorkeuren en dieetbeperkingen. Zo kun je bijvoorbeeld kiezen voor een vegetarische curry, of een curry zonder gluten of zuivelproducten.

Welke wijn bij curry met garnalen?

Het is altijd superfijn om bij je gerecht een bijpassende wijn te kiezen, en bij deze garnalencurry zijn er verschillende opties. De smaak van de curry is een combinatie van zuur en zoet, kruidig en pittig, wat vraagt om een wijn met voldoende karakter en kruidigheid. Een kruidige rosé, zoals de Azul Y Garanza uit Spanje, is een uitstekende keuze. Deze wijn heeft voldoende frisheid en fruitigheid om de pittige kruiden in de curry te compenseren. Hou je meer van frisse witte wijn bij je curry? Kies dan bijvoorbeeld de Rivaner van Tire Bouchon.

Een andere goede optie is een droge muscat. Deze wijn heeft een aromatische smaak die goed past bij de zoetzure smaken in de curry. Bovendien heeft deze wijn een licht kruidige ondertoon die de kruiden in de curry verstevigd.

Al met al zijn er verschillende wijnen die goed passen bij deze simpele garnalencurry. Het is een kwestie van persoonlijke smaak en voorkeur welke wijn je uiteindelijk kiest, maar met deze suggesties kun je in ieder geval een goede keuze maken.

Simpele curry met garnalen

Bereiding: 30

Totaal: 30

Deze Indiase curry met garnalen is lekker lichtverteerbaar en makkelijk te maken. Ideaal voor een doordeweekse dag.

Aantal 4 personen

Recept afdrukken

Ingredienten

3 eetlepels zonnebloemolie
2 uien gesnipperd
3 teentjes knoflook fijngehakt
3 eetlepels geraspte gemberwortel
½ theelepel kurkumapoeder
½ theelepel komijnpoeder
1 theelepel garam massala
mespunt cayennepeper
5 rijpe tomaten in stukjes
1 groentebouillontablet
500 gram gepelde rauwe grote garnalen
1 limoen in kwarten

Bereiding

Verhit de olie in een braadpan. Bak de ui, knoflook, gember en alle specerijen ca. 10 minuten zachtjes tot de ui zacht is en de specerijen beginnen te geuren.
Voeg de tomaat, 3 dl water en de bouillontablet toe en laat het mengsel ca. 15 minuten op middelhoog vuur inkoken. Doe de garnalen erbij en laat ze in ca. 3 minuten gaar worden. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de curry met basmatirijst en/of naanbrood en de parten limoen. Geef er een frisse salade bij.

Rijst erbij?

Wil je toch rijst erbij, dan levert dit per portie (gekookt)van 100 gram: 170 Calorieën.

Kookboek: A simple table

De recepten in dit boek zijn gevarieerd, hedendaags en gezond en ook nog prachtig in beeld gebracht. De ingrediënten zijn niet moeilijk verkrijgbaar. Laat je verrassen door de originele en lekkere smaakcombinaties.