Simpele curry met garnalen
Deze Indiase curry met garnalen is lekker lichtverteerbaar en makkelijk te maken. Ideaal voor een doordeweekse dag.
Ingrediënten
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 2 uien gesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 3 eetlepels geraspte gemberwortel
- ½ theelepel kurkumapoeder
- ½ theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel garam massala
- mespunt cayennepeper
- 5 rijpe tomaten in stukjes
- 1 groentebouillontablet
- 500 gram gepelde rauwe grote garnalen
- 1 limoen in kwarten
Instructies
- Verhit de olie in een braadpan. Bak de ui, knoflook, gember en alle specerijen ca. 10 minuten zachtjes tot de ui zacht is en de specerijen beginnen te geuren.
- Voeg de tomaat, 3 dl water en de bouillontablet toe en laat het mengsel ca. 15 minuten op middelhoog vuur inkoken. Doe de garnalen erbij en laat ze in ca. 3 minuten gaar worden. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de curry met basmatirijst en/of naanbrood en de parten limoen. Geef er een frisse salade bij.
Voedingswaarde
Calorieën: 242kcal | koolhydraten: 13g | eiwit: 19g | vet: 13g | verzadigd vet: 2g | cholesterol: 158mg | vezels: 3g | suiker: 6g | vitamine C: 26mg