Garnalen met oesterzwammen uit de oven

Op 27 juli 2022 door Jolande Vos

Zo snel ben je nog nooit klaar geweest! Zomers recept van gegrilde garnalen met oesterzwammen op z’n Aziatisch, afkomstig uit het kookboek De makkelijke bakplaat. Kwestie van mengen van ingrediënten en vijf minuten onder de grill. Witte rijst erbij en klaar is Kees. Een echt Speedy Gonzales recept van Rukmini Iyer. Zonder rijst ook geschikt als luchtig voorgerecht!

Rukini Iyer zegt: ‘Garnalen onder een gloeiend hete grill bakken is een van de snelste en makkelijkste bakplaat gerechten.’

Inhoud toon

Welke wijn bij garnalen met oesterzwammen?

Dit garnalenrecept is licht pittig van smaak. Lekker gekruid en de koriander zorgt voor een Thaise touch. Schenk hier een witte wijn bij met een fris karakter, zoals een Sauvignon Blanc, liefst uit Marlborough. Ook een Riesling uit de Nieuwe Wereld (bijvoorbeeld Australië, Eden Valley) zal hier goed bij combineren. Mijn persoonlijke voorkeur ligt bij rosé.

Gegrilde garnalen met oesterzwammen

Bereiding: 12

Supersnel klaar recept van gamba’s met paddenstoelen en Aziatische smaakmakers. Kwestie van mengen en onder een hete grill zetten. In 12 minuten op tafel.

Aantal 2 personen

Recept afdrukken

Ingredienten

100 gram shitakes in reepjes
150 gram oesterzwammen in reepjes
2 lente-uitjes in dunne ringetjes
½ rode peper fijngesneden
1 limoen
2,5 cm verse gemberwortel geraspt
225 gram grote garnalen bio rauw en gepeld (AH, diepvries)
2 teentjes knoflook uit de knijper
1 eetlepel olijfolie
zeezout of vissaus

Topping

15 gram koriander grof gesneden

Extra nodig

grill, grote ovenschaal of braadslede

Bereiding

Laat zonodig de diepvries garnalen ontdooien in een bak met koud water.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Snijd oesterzwammen in reepjes. Snijd de lente-uitjes in ringetjes en de rode peper in kleine stukjes. Rasp de schil van de limoen en pers hem daarna uit. Rasp de gember.
Schep alle ingrediënten (behalve de verse koriander) in een grote ovenschaal door elkaar. Verspreid ze zodat ze in een enkele laag liggen. Breng op smaak met zout OF vissaus.
Zet de bakplaat ca. 5 minuten valk on de grill, tot alle garnalen egaal roze en gaar zijn. Proef en voeg zonodig extra zout of vissaus toe. Bestrooi met koriander. Lekker met basmati rijst.

Het kookboek De makkelijk bakplaat

Het zesde kookboek van Rukmini Iyer in de serie ‘Bakplaat’. Boordevol (75 stuks) makkelijke en veelzijdige ovengerechten. In elk hoofdstuk bespreekt ze een specifiek ingrediënt. Met deze recepten heb je een oogwenk een heerlijke maaltijd op tafel staan. De oven doet het werk.