Voor het weekend

Hollandse biefstuk met kruidenboter

Direct aan de slag in de keuken met dit recept? Scroll naar het recept

Hollandse biefstuk met kruidenboter: een echte klassieker uit de Hollandse keuken. Natuurlijk maken we de kruidenboter zelf. Dat is zo gebeurd en heel gemakkelijk: een kwestie van zachte gezouten boter mengen met diverse verse groene kruiden. De verse munt verrast en sluit helemaal aan op de frisse fruitaroma’s in deze rode wijn uit Spanje.

Welke wijn bij Hollandse biefstuk met kruidenboter?

Rode wijn & Spanje: de eerste associatie is waarschijnlijk Rioja?! Maar Spanje heeft veel meer wijngebieden van grote kwaliteit. Proef maar eens een Ribera del Duero. Die smaakt stevig en heel intens met sappige fruitaroma’s van bramen en bessen. Hij wordt, evenals de Rioja,  gemaakt van de tempranillo-druif die hier tinta del país heet. Een geweldige begeleider van rood vlees, zoals deze Hollandse biefstuk met kruidenboter. Maar ook een cabernet sauvignon, bijvoorbeeld uit de nieuwe wereld is een goed idee!

Muziek: Angus en Julia Stone met het nummer For You.

4 personen15 minuten + 1 uur opstijven

Ingrediënten

  • 100 g gezouten roomboter, op kamertemperatuur
  • 1 teentje knoflook
  • 15 g platte peterselie, zeer fijngesneden
  • 8 g bieslook, zeer fijngesneden
  • 4 g munt, zeer fijngesneden
  • zout, versgemalen peper
  • 1 tl worcestersaus
  • 4 kogelbiefstukjes à 100 g, op kamertemperatuur
  • 2 el olie
  • Extra: vershoudfolie en grillpan

Stap 1

Doe de zachte boter in een kom en de romig met een mixer. Voeg toe: knoflook, alle gesneden kruiden Breng op smaak met  zout, veel grof versgemalen peper en worcestersaus.  Schep op stuk vershoudfolie, rol op tot een worstje en draai de uiteinden tegengesteld dicht. Leg minimaal 1 uur in de koelkast om te laten opstijven.

Stap 2

Verwarm de oven voor op 160 °C. Bestrooi de biefstuk met zout en peper en bestrijk ze met wat olie. Verhit de grillpan tot roodgloeiend. Rooster de biefstuk in ca.  2 à 3 minuten rondom rosé. Schuif de (ovenvaste) pan in de oven en laat de biefstuk nog 5 minuten nagaren.

Stap 3

Leg het vlees op de voorverwarmde borden. Leg er een plakje kruidenboter op. Lekker met chips en gegrilde groenten.

Zin in meer recepten met bijpassend wijnadvies. Meld je aan voor de nieuwsbrief.

 

Dit recept heb ik geschreven voor Gall&Gall en is geplaatst in [email protected] 2013.
Credits: Fotografie Rob van de Vet, Foodstyling Sander de Ponti, Styling Jan-Willem van Riel

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *