Zin in een spectaculaire taart die je helemaal van tevoren kunt maken? Deze Oreo cheesecake met frambozengelei is heerlijk romig, fris en feestelijk. Onder de glanzende frambozenlaag zit een zachte cheesecakevulling met mascarpone en witte chocolade. De bodem van knapperige Oreokoekjes maakt de taart onweerstaanbaar lekker.
Het oorspronkelijke idee voor deze taart vond ik jaren geleden tijdens de Foodblogswap op het blog van Culi-Sandra. Daarbij proberen foodbloggers een recept van een collega-blogger uit en geven ze daar hun eigen draai aan. Ik zocht destijds een mooie verjaardagstaart en mijn oog viel meteen op haar Oreotaart.
Mijn versie kreeg een romige vulling met witte chocolade en limoen, plus een frisse frambozengelei als kleurrijke bovenlaag. Het resultaat? Een indrukwekkende no-bake cheesecake die veel makkelijker te maken is dan hij eruitziet.
Welke wijn bij cheesecake met frambozen?
Bij deze romige cheesecake met witte chocolade en frambozen past een zoete, fruitige wijn. Kies bijvoorbeeld voor een Moscato d’Asti. Deze licht mousserende Italiaanse dessertwijn is fris, niet te zwaar en heeft aroma’s van perzik, bloemen en citrus.
Ook een licht gekoelde Brachetto d’Acqui is een heerlijke combinatie. Deze rode mousserende wijn smaakt naar aardbeien en frambozen en sluit daardoor prachtig aan bij de frambozengelei. Bovendien zorgen de zachte bubbels voor een verfrissend contrast met de romige cheesecake.
Muziek: Sweetwater van de Tres Chicas.
Oreo cheesecake zonder oven
Ingredienten
Voor de Oreobodem
- 180 gram Oreo Classic
- 75 gram roomboter gesmolten
Voor de cheesecakevulling
- 3 blaadjes witte gelatine
- 250 ml slagroom
- 100 gram witte chocolade in stukjes
- 250 gram mascarpone
- ½ theelepel fijngeraspte limoenschil
- 55 gram fijne kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
Voor de frambozengelei
- 375 gram diepvriesframbozen
- 50 gram witte basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 50 ml crème de framboise
- 1½ blaadje witte gelatine
Voor de garnering
- 100 gram verse frambozen
Extra nodig
- springvorm van 22 cm doorsnede, keukenmachine en fijne zeef
Bereiding
- Maak de Oreobodem. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Maal de 180 gram Oreo Classic in een keukenmachine tot fijne kruimels.
- Doe de kruimels in een kom en meng ze met de gesmolten 75 gram roomboter. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk het stevig en gelijkmatig aan, bijvoorbeeld met de onderkant van een glas.
- Zet de vorm minimaal 30 minuten in de koelkast.
- Maak de cheesecakevulling. Week 3 blaadjes gelatine ongeveer 5 minuten in ruim koud water.
- Doe 50 ml van de slagroom samen met de 100 gram witte chocolade in een kleine pan. Laat de chocolade op laag vuur rustig smelten. Roer regelmatig en zorg dat het mengsel niet gaat koken.
- Doe de 250 gram mascarpone, de resterende slagroom, limoenrasp, 55 gram fijne kristalsuiker en 1 zakje vanillesuiker in een kom. Klop met een garde of mixer kort tot een glad en romig mengsel. Klop niet langer dan nodig, anders kan de vulling te stevig worden.
- Verwarm ongeveer 50 ml water in een steelpan. Haal de pan van het vuur. Knijp de gelatine goed uit en los de blaadjes op in het warme water.
- Roer eerst een paar lepels van het mascarponemengsel door de opgeloste gelatine. Meng dit vervolgens door de rest van de cheesecakevulling. Roer ook de gesmolten witte chocolade erdoor.
- Schep de vulling op de Oreobodem en strijk de bovenkant glad. Zet de cheesecake ongeveer 30 minuten terug in de koelkast, zodat de bovenkant alvast iets steviger wordt.
- Maak de frambozengelei. Doe de 375 gram diepvriesframbozen met de 50 gram witte basterdsuiker, 1 zakje vanillesuiker en 50 ml crème de framboise in een pan. Breng aan de kook en laat het mengsel ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
- Wrijf de frambozen vervolgens boven een kom door een fijne zeef, zodat de pitjes achterblijven. Je houdt ongeveer 150 ml gladde frambozenpuree over. Laat de moes afkoelen tot lauwwarm.
- Week intussen 1½ blaadje gelatine ongeveer 5 minuten in koud water.
- Verwarm opnieuw circa 50 ml water in een kleine steelpan. Haal de pan van het vuur. Knijp de gelatine uit en los deze op in het warme water.
- Roer de opgeloste gelatine door de frambozenpuree. Laat het mengsel zo nodig nog iets verder afkoelen. Schenk de frambozengelei voorzichtig over de cheesecakevulling.
- Zet de taart terug in de koelkast en laat hem minimaal 6 uur opstijven. Een hele nacht is nog beter.
- Haal de cheesecake ongeveer 15 minuten voor het serveren uit de koelkast.
- Ga met een dun, scherp mes langs de rand van de taart. Verwarm het mes eventueel eerst onder de warme kraan en droog het goed af. Verwijder daarna voorzichtig de rand van de springvorm.
- Garneer de Oreo cheesecake vlak voor het serveren met de verse frambozen.
Taart een dag van tevoren maken
Deze Oreo cheesecake met frambozengelei kun je het beste een dag van tevoren maken. De verschillende lagen krijgen dan voldoende tijd om goed op te stijven en de smaken trekken mooi in elkaar. Bewaar de cheesecake afgedekt in de koelkast en garneer hem pas vlak voor het serveren met verse frambozen. Zo blijven de frambozen mooi en fris.
Eten er kinderen mee of gebruik je liever geen alcohol? Vervang de crème de framboise dan door 50 ml frambozensap, water of extra frambozenmoes. Voeg eventueel een klein scheutje limoensap toe voor een frisse tegenhanger.
Meer heerlijke taarten met bijpassende dessertwijn? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
Bewaar het recept Oreo Cheesecake met frambozen op Pinterest
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!