Bounty frambozentaartjes zonder suiker

Op 21 oktober 2019 door Jolande Vos

Op deze herfstige maandag gaan we genieten van iets zonnigs met een ‘gezond’ idee: frambozentaartjes zonder toegevoegd suiker. Als je een liefhebber bent van Bounty’s (dus kokos met chocolade) én frambozen dan is dit echt een versnapering voor jou!

Portret Mariette van Tuyl van Puur Zoet — *Schrijfster Mariette van Tuyl houdt van lekker maar bewust bakken*

Het recept is afkomstig uit het kookboekje ‘Puur zoet’ van de Nederlandse Mariette van Tuyl. Zij houdt van een bewuste levenstijl, maar ook van lekker en bewust bakken met pure ingrediënten. Mariette is de oprichter van de populaire blog Zoetrecepten.nl, waar zij wekelijks haar gezonde én zondige zoete recepten deelt. Hiermee heeft ze dit jaar het Foodblogaward 2019 gewonnen; heel tof natuurlijk!

Deze bounty’s smaken naar chocolade, zachte frambozen en dadels. We hebben het recept zelfs nog wat verbeterd. En let er wel op dat je echt een siliconenvorm gebruikt, anders lukt het niet. En wil je dat het middengedeelte net zo rose wordt als op de foto, dan kun je wat rood bietensap toevoegen.

16 stuks

30 minuten, 1 nacht weektijd, minimaal 4 uur opstijftijd

Inhoud toon

Ingrediënten

150 gram ongebrande cashewnoten
50 gram dadels zonder pit
125 gram hazelnoten
1100 gram geraspte kokos
1 eetlepel cacaopoeder
zout
300 ml kokosmelk
250 gram frambozen
2 eetlepels ahornsiroop
2 eetlepels kokosolie
150 gram pure chocolade
extra: siliconen muffinbakvorm

Stap 1

Week de cashewnoten een nacht in ruim water. Laat ze uitlekken en wrijf ze droog.

Stap 2

Week de dadels 5 minuten in kokend heet water en giet ze af. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan lichtbruin. Maal de hazelnoten en dadels fijn in een foodprocessor. Voeg de cacao, 25 gram kokos en een snuf zout toe. Druk het deeg uit in de holten van de (siliconen) bakvorm.

Stap 3

Maal de geweekte cashewnoten fijn in een blender of foodprocessor met 200 ml kokosmelk en 150 gram frambozen. Meng de ahornsiroop, kokosolie en rest van de kokos erdoor (houd 1 eetlepel kokos achter). Verdeel over de bodempjes en strijk glad. Zet 1 uur in de vriezer om op te stijven.

Stap 4

Hak de chocolade in stukjes. Verhit de rest van de kokosmelk en giet het bij de chocolade. Roer tot alle chocolade is gesmolten. Laat iets afkoelen en verdeel over de taartjes. Bestrooi met een beetje kokos. Laat in ca. minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.