Deze heerlijke salade met avocado en grapefruit heb ik speciaal bedacht en ontwikkeld om te combineren met de Spaanse witte wijn Albariño. Deze witte wijn uit het noorden van Spanje past bij verschillende Spaanse gerechten als gazpacho of paella met vis. Maar deze verrassende avocadosalade met een gazpachodressing is weer eens net iets anders. Avocado accentueert de rondheid in de wijn en de grapefruit matcht met de frisse zuren. Een verrassend voorgerecht waar iedereen dol op is. Heerlijk!
Welke wijn bij salade met avocado?
Behalve Albariño passen er ook andere witte wijnen heel goed bij deze zomerse salade met vis. Denk bijvoorbeeld aan een Verdejo of een Grüner Veltliner. Allebei witte wijnen die zowel fris als rond zijn.
| ca. 20 minuten |
Ingrediënten
Dressing:
- ½ rode paprika
- ¼ komkommer
- 1 grote rijpe tomaat, zonder zaadjes
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels sherry – of balsamicoazijn
- zout, peper
- mespunt suiker
Salade:
- 1 zakje jonge bladsla óf rucolasalade (AH, 75 gram)
- 1 rijpe avocado
- 1 rode grapefruit
- 200 gram gepelde rauwe garnalen
- 5 takjes platte peterselie, fijngeknipt
Stap 1
In keukenmachine doen: paprika, komkommer, tomaat en ¾ van de knoflook. Heel fijnmalen en vervolgens door een zeef wrijven. Erdoor roeren: olijfolie en azijn. Op smaak brengen met zout, peper en suiker.
Stap 2
Avocado halveren, pit verwijderen en in mooie repen snijden. Grapefruit dik schillen en partjes grapefruit tussen de velletjes uitsnijden. In koekenpan beetje olie verhitten. Garnalen met rest van knoflook in ca. 3 minuten even bakken tot ze rose zijn. Peterselie erdoor roeren.
Stap 3
Over 4 borden verdelen: sla, avocado, grapefruit en warme garnalen. Gazpachodressing erover verdelen.
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
Geef een reactie