Op de valreep een hartige taart met een winters accent: een quiche met boerenkool! Misschien niet voor de hand liggend, maar wel simpel om te maken. Bovendien vegetarisch en verrassend.
Deze quiche komt uit het kookboek Vegetarisch voor een prikkie (alleen nog tweedehands te koop) van de Zweedse Hanna Olvenmark. Zij maakt recepten die niet duurder zijn dan € 1,- per persoon. Oorspronkelijk maakt zij de taartbodem helemaal zelf (is goedkoper natuurlijk), maar dat gaf een plakkerig resultaat. We hebben het recept eigenlijk best wel rigoureus aangepast, maar nu is het TOP! Bovendien een gerecht uit de voorraadkast! Ook een aanrader uit hetzelfde kookboek is de Tomatensoep met witte bonen en feta.
Als ik een quiche ga bakken, dan gebruik ik mijn quichevorm van aardewerk. Makkelijk in het gebruik, simpel om schoon te maken en mooi om op tafel te zetten.
Welke wijn bij quiche met boerenkool en champignons?
Boerenkool zorgt voor aardsheid, olijven voor pit en feta veroorzaakt een zurige zoute smaak. Kies een verfrissende wijn. Zowel wit als rood is een passende combinatie. Wit: kies Grüner Veltliner of Pinot Grigio. Meer zin in rood: denk dan aan een Beaujolais Village of een Italiaanse Dolcetto.
Perfecte Wijn & Spijs combinatie: Grüner Veltliner van Weingut Grill
Black Friday prijs € 7,67Fris, lichtvoetig en ongecompliceerd; dat zijn de kenmerken van deze Oostenrijkse Grüner Veltliner uit de regio Wagram. Gemaakt door de vrouwelijke wijnmaakster Gudrun Grill-Gnauer en dat zorgt voor finesse. Uitstekend als aperitief, maar deze witte wijn combineert ook super bij de vegetarische quiche met boerenkool. De verfrissende zuren en subtiele kruidigheid verhogen het eetplezier.
Quiche met boerenkool en champignons
Ingredienten
- 150 gram boerenkool diepvries
- olie
- 1 rol hartige taartdeeg of pizzadeeg koeling
- 1 pak gedroogde peulvruchten bijv. witte bonen, groene erwten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 250 gram champignons
- 20 olijven
- 1 potje zongedroogde tomatenreepjes uitlekgewicht 120 gram
- 3 eieren
- 200 ml melk
- zout peper
- 2 theelepels tijm
- 75 g geraspte kaas
- 75 gram feta
Extra nodig
- bakpapier, lage taartvorm ɸ 24 cm
Bereiding
- Laat de boerenkool ontdooien en in zeef uitlekken. Verwarm de oven voor op 200℃. Bestrijk de taartvorm met olie. Bekleed de vorm met het taartdeeg. Leg er bakpapier op en vul de vorm met gedroogde peulvruchten. Bak de bodem 10 minuten. Verwijder de peulvruchten en het bakpapier.
- Hak de uien en de knoflook fijn. Snijd de champignons in kleine stukjes. Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan en bak de uien, knoflook, boerenkool en champignons 5 minuten. Snijd de olijven en zongedroogde tomaten fijn en schep ze erdoor.
- Klop de eieren en melk door elkaar. Roer er 1 theelepel zout, peper en tijm door. Doe het boerenkool mengsel in de taartvorm. Schenk het eimengsel erover. Bestrooi het met de geraspte kaas en verkruimelde fetakaas. Bak de taart in de oven in 30 minuten gaar.
- Lekker met een groene salade met kerstomaatjes.
Bestellen kun je hier:
Titel : Vegetarisch voor een prikkie
Auteur : Hanna Olvenmark
Uitgever : Uitgeverij Citrus
ISBN : 978 94 622 634 37
Prijs : € 19,95
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
Een exemplaar van het kookboek is ter beschikking gesteld door de uitgever. Lees hier ook mijn disclaimer
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!