Hartige taart of ‘quiche’ is in Frankrijk een klassiek gerecht. Een heerlijk ovengerecht voor als het buiten koud is. Mijn favoriet is Flamiche; een hartige preitaart afkomstig uit Picardië in Noord-Frankrijk. Ik heb er mijn eigen draai aan gegeven door Tomme de Savoie te gebruiken. Een heerlijke combinatie met de in boter gestoofde prei!
Inhoud
toon
Welke wijn bij Franse preitaart?
Drink er een glas Chenin Blanc uit Zuid-Afrika bij, maar Pinot Noir is ook lekker.
Franse preitaart
Prei en Gruyère vormen een ideale combinatie in deze preitaart. Schenk een glas Chenin Blanc bij dit recept en je bent in de 7e hemel!
Ingredienten
- 3 preien =ca. 700 gram, grondig gespoeld en in ringen gesneden
- 30 gram boter + een klontje
- 1 rol bladerdeeg koeling, 270 gram
- 120 gram Tomme de Savoie of Gruyère
- 3 grote eieren
- 150 ml melk
- 150 ml slagroom
- 1 snufje gemalen nootmuskaat
- zout en peper naar smaak
Extra nodig
- taartvorm ɸ 24 cm of ovenschaal 20x35 cm, bakpapier
Bereiding
- Smelt de boter in een grote braadpan. Voeg de prei toe met een paar eetlepels water. Breng op smaak met zout en peper. Laat de prei zachtjes zweten voor ongeveer 10 minuten totdat de prei zacht maar niet gekleurd is. Zet apart om af te koelen.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een bakvorm in met boter en bekleed vervolgens met bakpapier. Rol het deeg uit en bekleed de bakvorm met het uitgerolde deeg. Zet de vorm nog 15 minuten in de koelkast.
- (Voor een extra knapperig effect kun je de taart eerst blind voorbakken. Dit doe je zo: bekleed het deeg met bakpapier en vul de vorm met bakbonen of droge erwten. Bak het deeg (blind) ca. 10 minuten voor. Neem uit de oven, verwijder het bakpapier met de erwten. )
- Intussen snijd 6 dunne plakjes kaas van de kaas en houd apart. Snijd de rest in kleine blokjes. Klop de eieren in een kom totdat zij iets schuimig worden. Roer de melk en slagroom erdoor. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
- Verdeel de prei en kaasblokjes over het deeg. Giet het eimengsel er overheen en leg de plakjes kaas erop. Bak de taart in ca. 30 minuten gaar en goudbruin. Laat de taart ca. 10 minuten even staan voordat je hem aansnijdt.
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
GRATIS E-BOOK
Welke wijn past bij welk gerecht?
Ben je liefhebber van wijn én lekker eten? Maar je weet niet precies hoe je een wijn kiest die bij jet gerecht past? Dan is dit dé perfecte gids die je helpt om de juiste wijn-spijs combinatieste vinden. Hoe?
- Door mijn stapsgewijze methode toe te passen
- Met inspirerende voorbeelden om meteen uit te proberen
