Dit pastagerecht maak ik zelf vaak klaar als voorgerecht bij een driegangenmenu. Het is lekker, verfijnd van smaak en klaar in slechts 15 minuten. Ideaal dus! Je kan het gerecht ook eten als lunch of snelle maaltijd ‘s avonds na het werk, maar dan is het voldoende voor 2 personen.
Buon appetito!
Welke wijn bij Pasta met scampi?
De belangrijkste ingrediënten van dit gerecht: tomatensaus en scampies, bieden beiden een stroef mondgevoel. Met daarnaast ook wel wel een fijne kruidigheid die past bij een rosé uit Tavel of Provence of Languedoc.
Pasta met scampi
Ingredienten
- 250 gram verse tagliatelle
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 5 cm verse rode peper fijngehakt
- 24 rauwe scampi of gamba’s, rauw & gepeld
- 100 ml witte wijn
- 200 ml passata
- 1 eetlepel vissaus
- handvol platte peterselie fijngehakt
- scheutje extra vierge olijfolie
Bereiding
- Breng in een pan ruim water aan de kook. Verhit de olijfolie in een hapjespan. Fruit daarin de knoflook en de rode peper. Voeg de scampi (of gamba’s) toe en bak mee tot de scampi roze kleurt.
- Voeg nu de witte wijn toe en meng alles goed door elkaar. Roer de passata en de vissaus erdoor. Laat de saus enkele minuten inkoken op hoog vuur.
- Doe de tagliatelle in de pan met kokend water met zout. Kook de tagliatelle in ca. 4 minuten beetgaar.
- Roer de peterselie door de scampi-saus. Voeg de tagliatelle toe, samen met een scheutje extra vierge olijfolie. Meng alles goed. Zet de pasta enkele minuten aan de kant met het deksel op de pan. Serveer warm.
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
GRATIS E-BOOK
Welke wijn past bij welk gerecht?
Ben je liefhebber van wijn én lekker eten? Maar je weet niet precies hoe je een wijn kiest die bij jet gerecht past? Dan is dit dé perfecte gids die je helpt om de juiste wijn-spijs combinatieste vinden. Hoe?
- Door mijn stapsgewijze methode toe te passen
- Met inspirerende voorbeelden om meteen uit te proberen
