Voor het weekend

Asperges met ham in roomsaus

Op de valreep: verse asperges voor het weekend. Bijna is het aspergeseizoen voorbij (tot 24 juni), dus het kan nog net. Deze roerbak-versie van asperges met ham is supersimpel en geïnspireerd op een oud recept uit TIP Culinair. Eigenlijk een Gouwe Ouwe. Staat in 30 minuten op tafel! Makkelijk smulgerecht.

Welke wijn bij romige asperges met ham?

Asprges en Pinot Blanc (Elzas) zijn goede maatjes. Wij dronken er een Franse witte wijn bij uit de Languedoc, gemaakt van de muscat-druif. Deze aromatische witte wijn  bleek een uitstekende combinatie. De zoete accenten van de achterham en room sluiten mooi aan bij deze droge, frisse maar bloemige wijn. Te koop bij Grandi Vini in Ouderwater. Meer ideeën nodig? Lees mijn verhaal Welke wijn bij asperges!

Asperges met krieltjes en ham in roomsaus

Asperges met ham in roomsaus

Bereiding: 30 minuten
Totaal: 30 minuten
Makkelijk, snel en eenvoudig; dat is dit eenpansgerecht van asperges met ham, krieltjes in romige saus. 
Aantal 4 personen

Ingredienten
 

  • 1 kg witte asperges
  • 3 eetlepels olie
  • 2 sjalotjes fijngesneden
  • 1 zak minikrieltjes à 450 gram
  • 250 ml slagroom
  • 250 gram gekookte achterham in stukjes
  • zout versgemalen peper
  • 2 eetlepels bieslook

Bereiding
 

  • Schil de asperges met een aspergeschiller of dunschiller (dit gaat het best als je de asperge plat neerlegt, en dan schilt van boven naar beneden). Snijd het houtachtige uiteinde eraf. Snijd de asperges in schuine dunne plakjes van ca. 1 cm lengte.
  • Verhit de olie in een hapjespan. Bak de sjalotjes en de krieltjes ca. 3 minuten. Regelmatig roeren. Voeg de asperges toe en bak ca. 3 minuten mee. Roer de slagroom erdoor. Sudder het geheel met de deksel op de pan ca. 5 minuten tot de asperges gaar zijn.
  • Roer de ham erdoor en laat de aspergeschotel nog ca. 2 minuten door en door warmen. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met bieslook.
Ieder jaar kiest het Brabants Asperge Genootschap een aspergewijn van het jaar! Kijk hier als je meer wilt weten over alles rondom asperges.