Makkelijk, snel en net even anders dan anders. Dat is deze homemade aardappelsalade met gerookte forel uit het kookboek California Dreamin’. Je kunt deze zomerse salade lauw, op kamertemperatuur of koud eten. Het is dus een ideaal gerecht om mee te nemen tijdens een picknick. Maar ook verrukkelijk als bijgerecht bij een BBQ. Bovendien snel klaar.
Welke wijn bij aardappelsalade met gerookte forel?
Heerlijk beetgare aardappelsalade met een zachte rooksmaak van de forel. Smeuïg en lichtkruidig van smaak. Drink hier een droge witte of rosé bij met zachte zuren. Wij dronken er een pinot blanc uit Alto Adige. En dat was een uitstekende combinatie.
Aardappelsalade met gerookte forel
Ingredienten
- 700 gram kleine nieuwe aardappels in de schil
- 60 ml olijfolie
- 3 volle eetlepels grove mosterd 50 gram
- 3 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel selderijzaad*
- 1 potje Amsterdamse augurkblokjes uitlekgewicht 120 gram
- 2 stengels bleekselderij in blokjes (100 gram)
- 4 eieren
- 2 pakjes gerookte forel à 125 gram in stukjes
- ½ bakje tuinkers
- zout versgemalen peper
Bereiding
- Doe de aardappels in een middelgrote steelpan en voeg water toe tot de aardappels volledig zijn ondergedompeld. Voeg zou toe en breng aan de ook. Laat ca. 8 tot 12 minuten zachtjes koken tot de aardappels gaar zijn. (Controleer even tussentijds, want dit is afhankelijk van de grootte van de aardappels.
- Meng intussen in een grote (sla)kom een dressing van olijfolie, mosterd, mayonaise, selderijzaad ½ theelepel zout en ½ theelepel zwarte peper. Voeg toe: 2 eetlepels van het pekelwater uit het potje augurken. Laat de rest van de augurken uitlekken in een zeef. Meng de uitgelekte augurk en de bleekselderij door de dressing in de kom.
- Giet de aardappels af in een vergiet, laat uitlekken en dep ze droog. Halveer de aardappelen en voeg ze warm toe aan de (sla)kom met het augurk-bleekselderijmengsel. Schep door elkaar. Laat volledig afkoelen en roer af en toe, zodat de smaken goed mengen.
- Kook intussen de eieren in ca. 7 minuten half hard. Laat schrikken onder koud stromend water. Pel de eieren en snijd ze in plakken.
- Voeg de gerookte forel en de tuinkers toe aan de aardappelsalade en schep voorzichtig door elkaar. Garneer met de eieren.
Notities
Het kookboek California Dreamin’
Prachtig kookboek met recepten uit de keuken van Californië; een van de meest avant-gardistische keukens van onze tijd. Boordevol recepten die passen in de zomer. Veelzijdig en verrukkelijk. Van ontbijt-, brunch- en lunchgerechten tot prachtige salades en desserts. Kijk maar eens naar de salade met bloemkoolrijst en pesto!
Bestellen kun je hier:
Titel : California Dreamin’
Auteur : Vivian Lui
Uitgever : Uitgeverij Good Cook
ISBN : 978 94 6143 229 2
Prijs : € 25,95
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
Een exemplaar van het kookboek is ter beschikking gesteld door de uitgever. Lees hier ook mijn disclaimer.
Ontdek de perfecte wijn bij elk gerecht met ons GRATIS e-book!
Download 'm nu!
Ben jij ook een liefhebber van wijn en lekker eten, maar weet je niet altijd welke wijn het beste bij je gerecht past? Dan hebben wij iets speciaals voor jou! Ons gratis e-book “Welke wijn bij welk gerecht?” is jouw ultieme gids voor het vinden van de perfecte wijn-spijs combinaties.
Download 'm direct!