Marokkaanse gehaktballetjes

Op 13 februari 2019 door Jolande Vos

Deze Marokkaanse gehaktballetjes van lamsgehakt zijn gekruid met ras el hanout. Ras el hanout is het bekendste specerijenmengsel van Marokko en iedereen heeft zo zijn eigen (geheime) recept. Het is een mix van twintig tot vijftig verschillende kruiden en bestaat o.a. uit korianderzaad, komijnzaad, kardemom, beetje kruidnagel, kaneel, foelie, piment, anijszaad, steranijs, rozemarijn, gemberpoeder, peper, karwijzaad, lavendel en rozenblaadjes. Je kunt het kant-en-klaar kopen bij een Marokkaanse winkel of een goed gesorteerde supermarkt.

Inhoud toon

Welke wijn drinken bij ‘Marokkaanse gehaktballetjes’?

Zowel de gehaktballetjes als de tomatensaus zijn lekker aromatisch en gekruid. Daar past een de malbec heel goed bij. De aromatische smaken van de ras el hanout en de koriander en het zoet-zuur van de tomaten passen goed bij het frisse en aromatische karakter van deze wijn. Maar ook een Shiraz of een Côtes du Rhône zal hier heel goed mee combineren.

Marokkaanse gehaktballetjes

Bereiding: 45

Totaal: 45

Marokkaanse gehaktballetjes worden gemaakt van lamsgehakt en gekruid met ras el hanout. Met ander gehakt minstens zo lekker. Oorspronkelijk een gerecht uit de tajine met tomatensaus en ei.

Aantal 4 personen

Recept afdrukken

Ingredienten

500 gram lamsgehakt
2 theelepels ras el hanout
1 snufje cayennepeper
zout
2 uien fijngehakt
4 teentjes knoflook fijngehakt
50 ml olijfolie
2 blikken tomatenblokjes à 400 ml
mespunt kurkuma
2 theelepels suiker
2 mespuntjes cayennepeper
1 eetlepel citroensap
4 eieren
1 bosje platte peterselie
1 bosje koriander

Bereiding

Meng het gehakt met de ras el hanout, peper en zout. Laat minstens 30 minuten rusten.
Verhit de helft van de olijfolie in een braadpan en fruit de uien en knoflook ca. 5 minuten. Voeg toe: de tomaten met sap, kurkuma, suiker, cayennepeper en wat zout. Laat ca. 20 minuten zonder deksel zachtjes sudderen. Breng eventueel op smaak met wat citroensap.
Rol intussen kleine balletjes ter grootte van een walnoot van het gehakt. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes rondom bruin.
Neem uit de pan en leg ze in de tomatensaus. Laat de gehaktballetjes in ca. 15 minuten, met de deksel op de pan, gaarsudderen. Aan het eind van de bereidingstijd moet de saus redelijk dik zijn, haal als dat niet het geval is alle balletjes met een schuimspaan uit de saus. Laat de saus op hoog vuur indikken en leg de balletjes terug.
Breek er 4 eieren in en laat ze als het ware in de saus gaar pocheren. Bestrooi met grof gehakte peterselie en koriander. Serveer met Marokkaans brood of stokbrood.

Mijn persoonlijke keukentip
De kersenrode Le Creuset braadpan is mijn culinaire geheime wapen. Deze pan zorgt voor perfect gegaarde gerechten, elke keer weer. Te gebruiken op het fornuis, maar ook in de oven. Een echte musthave voor wie houdt van koken met stijl en kwaliteit!