Deze Marokkaanse gehaktballetjes van lamsgehakt zijn gekruid met ras el hanout. Ras el hanout is het bekendste specerijenmengsel van Marokko en iedereen heeft zo zijn eigen (geheime) recept. Het is een mix van twintig tot vijftig verschillende kruiden en bestaat o.a. uit korianderzaad, komijnzaad, kardemom, beetje kruidnagel, kaneel, foelie, piment, anijszaad, steranijs, rozemarijn, gemberpoeder, peper, karwijzaad, lavendel en rozenblaadjes. Je kunt het kant-en-klaar kopen bij een Marokkaanse winkel of een goed gesorteerde supermarkt.
Welke wijn drinken bij ‘Marokkaanse gehaktballetjes’?
Zowel de gehaktballetjes als de tomatensaus zijn lekker aromatisch en gekruid. Daar past een de malbec heel goed bij. De aromatische smaken van de ras el hanout en de koriander en het zoet-zuur van de tomaten passen goed bij het frisse en aromatische karakter van deze wijn. Maar ook een Shiraz of een Côtes du Rhône zal hier heel goed mee combineren.
Marokkaanse gehaktballetjes
Ingredienten
- 500 gram lamsgehakt
- 2 theelepels ras el hanout
- 1 snufje cayennepeper
- zout
- 2 uien fijngehakt
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 50 ml olijfolie
- 2 blikken tomatenblokjes à 400 ml
- mespunt kurkuma
- 2 theelepels suiker
- 2 mespuntjes cayennepeper
- 1 eetlepel citroensap
- 4 eieren
- 1 bosje platte peterselie
- 1 bosje koriander
Bereiding
- Meng het gehakt met de ras el hanout, peper en zout. Laat minstens 30 minuten rusten.
- Verhit de helft van de olijfolie in een braadpan en fruit de uien en knoflook ca. 5 minuten. Voeg toe: de tomaten met sap, kurkuma, suiker, cayennepeper en wat zout. Laat ca. 20 minuten zonder deksel zachtjes sudderen. Breng eventueel op smaak met wat citroensap.
- Rol intussen kleine balletjes ter grootte van een walnoot van het gehakt. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes rondom bruin.
- Neem uit de pan en leg ze in de tomatensaus. Laat de gehaktballetjes in ca. 15 minuten, met de deksel op de pan, gaarsudderen. Aan het eind van de bereidingstijd moet de saus redelijk dik zijn, haal als dat niet het geval is alle balletjes met een schuimspaan uit de saus. Laat de saus op hoog vuur indikken en leg de balletjes terug.
- Breek er 4 eieren in en laat ze als het ware in de saus gaar pocheren. Bestrooi met grof gehakte peterselie en koriander. Serveer met Marokkaans brood of stokbrood.
De kersenrode Le Creuset braadpan is mijn culinaire geheime wapen. Deze pan zorgt voor perfect gegaarde gerechten, elke keer weer. Te gebruiken op het fornuis, maar ook in de oven. Een echte musthave voor wie houdt van koken met stijl en kwaliteit!
Meer heerlijke GEHAKT-recepten nodig met bijpassende wijnsuggesties? Hier heb je nog vijf ideeën.
Op de hoogte blijven van het laatste culinaire nieuws? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
Bewaar dit recept op Pinterest!
GRATIS E-BOOK
Welke wijn past bij welk gerecht?
Ben je liefhebber van wijn én lekker eten? Maar je weet niet precies hoe je een wijn kiest die bij jet gerecht past? Dan is dit dé perfecte gids die je helpt om de juiste wijn-spijs combinatieste vinden. Hoe?
- Door mijn stapsgewijze methode toe te passen
- Met inspirerende voorbeelden om meteen uit te proberen
