Bestrooi de kip met zout en peper. Verhit de boter in een braadpan of grote koekenpan en bak de stukken kip in 5 minuten rondom lichtbruin. Haal ze uit de pan. (Gooi het achtergebleven bakvet grotendeels weg. Voeg daarna toe: wijn, kippenfond en slagroom. Breng aan de kook. Leg vervolgens de kipstukken en de saus in een ruime braadslede. Voeg de knoflook en rozemarijn toe.

Verwarm de oven voor op 150 °C. Bak de kip in ca. 90 minuten gaar. Week intussen de morilles in een beetje lauw water. Haal de kip uit de braadslede. Zeef het achtergebleven vocht en doe over in een steelpan. Voeg de morilles (zonder vocht) en de truffeljus toe en kook de saus, op hoog vuur, in tot ongeveer de helft (ca. 10 – 15 minuten). (Laat alles eventueel afkoelen tot het moment van serveren).