Klop de slagroom, gecondenseerde melk, karamelsaus en het gemberpoeder in een keukenmachine of met de mixer in 3 tot ­4 minuten tot stijve pieken.

Schep de walnoten erdoor door en schep het mengsel in een grote luchtdicht afsluitbare bewaardoos. Dek de bovenkant eerst af met huishoudfolie – om te voorkomen dat er ijskristallen ontstaan – en sluit de doos af met het deksel. Zet het geheel minstens 4 uur voor serveren in de vriezer.