Snijd uien en sjalotjes in partjes en ringen. Verwarm in een ruime koekenpan of hapjespan 2 eetlepels olie op middelhoog vuur. Bak de ui en sjalot ca. 15 minuten op laag vuur totdat ze zacht beginnen te worden. Schep af en toe om vanaf de bodem.

Bekleed intussen de vorm met het bladerdeeg en maak rondom en opstaand randje van ca. 2,5 cm. Snijd overtollig deeg weg. Prik met een vork gaatjes in de deegbodem. Zet de vorm tot gebruik in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Voeg toe aan de uien: tijm, halfgedroogde tomaatjes en gerookt paprikapoeder. Breng op smaak met zout, peper en balsamico-azijn. Schep het uimengsel in de bakvorm en verdeel het regelmatig over het deeg. Verdeel de blokjes feta erover. Bestrooi met de geraspte kaas.

Zet de vorm in de oven en bak de uientaart in ca. 30 minuten tot de bodem goudbruin en gaar is.

Lekker met een eenvoudige groene salade met vinaigrette en granaatappel.