Rode kip van mijn schoonmoeder
Een kruidige stoofschotel met smeuïge kip in zoetige tomaten-paprikasaus. Lekker met rijst, maar ook met aardappelpuree.
Ingrediënten
- 600 gram kipfilet
- zout peper
- 75 gram boter
- 2 rode paprika’s
- 2 uien
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel laos
- 1 theelepel gemalen koriander
- 150 ml tomatenketchup van Heinz
- 1 eetlepel azijn
- 1 blikje tomatenpuree 70 gram
- 1 kleine teen knoflook uitgeperst
- 45 gram suiker
- ½ bouillontablet
Instructies
- Kipfilet kleinsnijden. Bestrooien met zout en peper. In koekenpan 50 gram boter verhitten en kipfilet in ca. 10 minuten rondom bruinbakken.
- Intussen rode paprika en uien in kleine stukjes snijden.
- In braadpan rest van boter verhitten. Ui ca. 3 minuten licht fruiten. Paprika toevoegen en even meebakken. Kip met bakvet erdoor roeren. Toevoegen: kruiden, azijn, tomatenketchup, tomatenpuree, knoflook, bouillontablet en suiker. Kipmengsel ca. 1 uur zachtjes laten stoven tot de stukjes paprika in de rode saus versmolten zijn. Lekker met Basmati-rijst en broccoli.
Voedingswaarde
Calorieën: 433kcal | koolhydraten: 32g | eiwit: 34g | vet: 20g | verzadigd vet: 11g | cholesterol: 136mg | vezels: 3g | suiker: 25g | vitamine C: 87mg