Oosterse tonijntartaar met geitenkaas en tuinkers
Tonijntartaar met een fusion touch; een mooie mix tussen Oosterse en Westerse ingrediënten. Een fantastisch voorgerecht waar iedereen van gaat smullen.
Equipment
- bakring ø 7 cm
Ingrediënten
- 250 gram verse tonijn liefst Albacore of zalmforel
- versgemalen peper
- 1 eetlepel olijfolie
- ½ eetlepel Japanse soysauce
- sap en rasp van ½ limoen
- 2 ansjovisfilets fijngehakt
- 60 g verse geitenkaas in stukjes
- 2 bosuitjes fijngesnipperd
- 1 eetlepel verse koriander fijngehakt
- 1 eetlepel verse platte peterselie fijngehakt
- 1 theelepel kappertjes fijngehakt
- 1 cm verse gember geraspt (ca. 8 gram)
- 1 teentje knoflook uitgeperst
- 1 theelepel zwarte olijventapenade
- 2 eetlepels foreleitjes
- 1 bakje tuinkers
- evt. 1 eetlepel zwarte sesamzaad
Instructies
- Visfilet in hele kleine stukjes snijden. Alle andere ingrediënten fijnhakken. Aan vis toevoegen: peper, olijfolie, soysauce, limoenrasp, limoensap, ansjovisfilet, geitenkaas, bosui, koriander, peterselie, kappertjes, gember, knoflook en olijventapenade. Goed door elkaar Mengen tot de geitenkaas zich mengt als een saus. Breng op smaakt met zout, zwarte peper en limoensap. Tot gebruik in koelkast zetten.
- Leg een ingevette bakring op een bordje. Schep ¼ deel van het vismengsel er voorzichtig in. Druk licht aan met de bolle kant van een lepel en verwijder de bakring. Garneren met ½ eetlepel foreleitjes en tuinkers. Eventueel zwart sesamzaad erover strooien. Daarna nog 3 taartjes maken.
Voedingswaarde
Calorieën: 139kcal | koolhydraten: 1g | eiwit: 18g | vet: 7g | verzadigd vet: 3g | cholesterol: 34mg | vezels: 0.2g | suiker: 0.3g | vitamine C: 2mg