Blancheer de groente ca. 2 minuten in ruim kokend water. Giet af in een vergiet en spoel af onder koud stromend koud. Knijp het water er goed uit. Pureer de uitgeknepen groente met de helft van de sjalot, tijm en de knoflook in de keukenmachine. Snijd het vlees in grove stukken en voeg het toe aan de gepureerde groente. Maal niet helemaal fijn. Voeg zout en peper toe.