Maak de vulling: verwijder het vel van de worstjes. Meng in een kom de ingrediënten voor de vulling. Breng op smaak met peper. Hak de inktvis-tentakels klein en voeg ze toe aan de worstvulling.

Vul de inktvislijven met het worstmengsel. Dit gaat het makkelijkst met een plastic wegwerpspuitzak. Je moet dan wel met z’n tweeën zijn, de een houdt het lijfje open en de ander spuit ze vol, tot 1 cm onder de rand. Ben je niet met z’n tweeën, dan vul je met een theelepeltje. Zet de opening vast met cocktailprikker.

Leg de gevulde inktvissen op een bord en zet dat 1 uur in de koelkast.

Leg de inktvissen in een pan met koud licht gezouten water, zorg dat ze volledig onderstaan. Zet de pa op het vuur en breng het water aan de kook. Draai het vuur lager en laat de inktvissen in ca. 8 – 10 minuten (afhankelijk van de grootte) zachtjes pruttelen.  Schep met een schuimspaan uit de pan. Laat uitlekken op een schone theedoek. Laat afkoelen en zet ze tot gebruik in de koelkast.

Steek de BBQ of Big Green Egg aan. (Gebruikt de directe set-up met de plancha of het rvs of gietijzeren rooster.) Verwarm tot een temperatuur van 160 – 180 °C.

Bestrijk de gevulde inktvissen voor je ze grilt met een beetje olijfolie. Gril de inktvissen 5 – 7 minuten (met de deksel gesloten) en keer ze om, zodat ze rondom goudbruin worden.

Besprenkel ze voor je ze serveert met wat olijfolie en bestrooi ze met de peterselie en chilivolkken.