Snijd de makreelfilet in grove stukken. Verhit in een kleine koekenpan 1 eetlepel boter en fruit de ui in ca. 2 minuten glazig. Voeg Noilly Prat en azijn toe en laat volledig inkoken.

Roer de vis erdoor. Voeg de slagroom toe en breng aan de kook. Breek intussen, al roerende met een spatel, de vis in stukjes. Neem de pan van het vuur en roer de mosterd en rest van de boter erdoor. Roer er vervolgens de citroensap door. Laat afkoelen.

Meng op het laatst de bieslook erdoor. Breng op smaak met zout en peper.