Eenvoudige rendang maken
Deze makkelijk te maken Indonesische rendang is vrij mild van smaak. Door urenlang pruttelen is het rundvlees heerlijk mals.
Equipment
- vijzel of hakmolen van de staafmixer
Ingrediënten
- 1 kg runderlappen in blokjes
- 4 eetlepels rijstolie
- 4 sjalotjes 125 gram
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 2 rode pepers grof gehakt mét zaadjes
- 1 theelepel laos
- 1 theelepel kardemom
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel tamarindepasta
- 1 blik kokosmelk 400 ml
- 3 laurierblaadjes
- 2 kruidnagels
- 1 stengel citroengras gehalveerd en gekneusd
Garnering
- Bladpeterselie grof gehakt
Instructies
- Snijd het vlees in blokjes. Bestrooi met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees in gedeelten in ca. 4 minuten rondom goudbruin.
- Meng intussen in een kom: sjalotjes, knoflook ,rode peper, laos, kardemom, gemberpoeder en 2 eetlepels olie. Stamp met een vijzel tot een gladde pasta. Of gebruik de hakmolen van de staafmixer.
- Voeg de pasta toe aan het vlees in de pan en roer goed door. Bak ca. 2 minuten mee. Voeg vervolgens toe: tamarindepasta, kokosmelk, laurierblaadjes, kruidnagels en het citroengras. Zet het vuur laag en laat ca. 2 uur met de deksel op de pan sudderen. Schep af en toe om.
- Haal de deksel van de pan en laat nog 1 uur sudderen totdat het vlees uit elkaar valt.
- Haal het citroengras en de laurierblaadjes uit de pan en verdeel de rendang over 4 borden. Lekker met witte rijst of frietjes. Garneer met peterselie. Lekker met atjar van rode kool of geroerbakte groentemix.
Voedingswaarde
Calorieën: 579kcal | koolhydraten: 10g | eiwit: 59g | vet: 34g | verzadigd vet: 23g | cholesterol: 155mg | vezels: 1g | suiker: 3g | vitamine C: 36mg