Indische bruine bonensoep met kerrie
Snelle maaltijdsoep met een Indische touch van kerrie en chilipoeder.
Ingrediënten
- 3 eetlepels rijstolie
- 3 preien gewassen en in ringen gesneden
- 1 grote ui fijngesnipperd
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 eetlepel mosterd
- 1 pot bruine bonen uitgelekt (680 gram)
- 4 eetlepels gebakken uitjes
- 2 eetlepels bladselderij fijngehakt
topping
- witte rijst
- sambal badjak
- kroepoek
Instructies
- Verhit de olie in een grote pan en bak de preiringen en uien in ca. 3 minuten glazig. Schep de kerrie, chilipoeder en mosterd erbij en bak een minuut mee. Voeg 1 liter water en bouillontablet toe en breng aan de kook.
- Spoel de bruine bonen af onder koud stromend water. Voeg ze toe aan de soep en laat nog ca. 10 minuten zachtjes koken. Verdeel over 4 grote soepkommen. Bestrooi met gebakken uitjes en bladselderij.
- Serveer met witte rijst, sambal badjak en kroepoek.
Voedingswaarde
Calorieën: 342kcal | koolhydraten: 44g | eiwit: 10g | vet: 14g | verzadigd vet: 3g | vezels: 10g | suiker: 13g | vitamine C: 14mg