Bij koud lenteweer past een verwarmende maaltijdsoep. Wat dacht je van deze bruine bonensoep met een Indische touch? Kerrie- en chilipoeder maken hem anders dan anders. En niet onbelangrijk…, super simpel om te maken. Serveer met wat witte rijst, kroepoek en wat sambal badjak.
Het recept is afkomstig uit mijn favoriete kookboek Boekoe Kita met Indonesische recepten. Ik had dit boek al een aantal jaren in de kast staan, maar het is opnieuw uitgebracht in een paperback versie. Vooral de opzet van het boek is heel speciaal. Je maakt kennis met 11 Indische families die al jarenlang in Nederland wonen. In de basis zijn hun recepten heel authentiek, maar in de loop der jaren gaven kinderen en kleinkinderen deze recepten een geheel eigen twist.
Daarnaast is het boek aantrekkelijk en verrassend in de vormgeving, met frisse kleurrijke fotografie. Dat nodigt uit om eruit te koken. Bovendien zijn alle recepten ook nog eens heel eenvoudig om te maken.
Is bruine bonensoep gezond?
Bruine bonen behoren tot de bekendste bonen ter wereld. Oorspronkelijk komen ze uit Zuid-Amerika. Maar tegenwoordig worden ze ook in Nederland (Zeeuws-Vlaanderen) geteeld. Bruine bonen zijn zeer gezonde peulvruchten. Ze zijn ontzettend rijk aan vezels, ze bevatten maar liefst 6,8 gram vezels per 100 gram. Dat is veel, zeker als je bedenkt dat bijvoorbeeld volkorenbrood en zilvervliesrijst respectievelijk maar 6 en 3 gram vezels leveren. Dus wil je weten of bruine bonensoep gezond is. Dan zeg ik vol overtuiging JA!. Zeker als je de soep ook nog eens vegetarisch houdt, zoals in dit recept van Indische bruine bonensoep.
Welke wijn bij Indische bruine bonensoep?
De soep is goed gevuld, niet echt pittig, wel met een lichte kerriesmaak. Maar hij heeft toch nog iets extra’s nodig, vandaar mijn toevoeging van gebakken uitjes en selderij op het originele recept. Wij dronken er een Sauvignon Blanc uit de Loire bij. Die zorgt voor een lekker verfrissend effect, en blijft ook mooi overeind.
Indische bruine bonensoep met kerrie
Ingredienten
- 3 eetlepels rijstolie
- 3 preien gewassen en in ringen gesneden
- 1 grote ui fijngesnipperd
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 eetlepel mosterd
- 1 pot bruine bonen uitgelekt (680 gram)
- 4 eetlepels gebakken uitjes
- 2 eetlepels bladselderij fijngehakt
topping
- witte rijst
- sambal badjak
- kroepoek
Bereiding
- Verhit de olie in een grote pan en bak de preiringen en uien in ca. 3 minuten glazig. Schep de kerrie, chilipoeder en mosterd erbij en bak een minuut mee. Voeg 1 liter water en bouillontablet toe en breng aan de kook.
- Spoel de bruine bonen af onder koud stromend water. Voeg ze toe aan de soep en laat nog ca. 10 minuten zachtjes koken. Verdeel over 4 grote soepkommen. Bestrooi met gebakken uitjes en bladselderij.
- Serveer met witte rijst, sambal badjak en kroepoek.
Meer bonensoepen om uit te kiezen?
Bestellen kun je hier:
Titel : Boekoe Kita (ons boek)
Auteurs: Mirjam van der Rijst & Harold Pereira
Uitgever : Uitgeverij Terra
ISBN : 978 90 8989 858 6
Prijs : € 15,-
Meer heerlijke recepten met bijpassende wijnsuggesties? Meld je aan voor de nieuwsbrief.
Een exemplaar van het kookboek is ter beschikking gesteld door de uitgever. Lees hier ook mijn disclaimer
Geef een reactie