Oesterzwammen uit de wok in ketjapsaus
Roergebakken oesterzwammen als vervanging van vlees doen het heel erg goed in een volle smaakvolle saus van ketjap manis en oestersaus.
Equipment
- wok
Ingrediënten
- 3 eetlepels rijst olie
- 3 sjalotten in plakjes
- 3 teentjes knoflook in fijne plakjes
- 3 rode Spaanse pepers zonder zaad, in halve ringetjes
- 3 cm gemberwortel julienne gesneden
- 3 cm laos wortel gekneusd (toko)
- 2 salamblaadjes gekneusd (toko)
- 750 gram oesterzwammen of gemengde paddenstoelen, in repen
- 1 tomaat in partjes
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper gemalen
- 1 eetlepel oestersaus
- 2 eetlepels ketjap manis
- ½ theelepel palmsuiker
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper gemalen
Topping
- 1 lente-uitje in fijne ringen
- 2 takjes bladselderij fijngesneden
Instructies
- Snijd alle groenten en kruiden volgens ingrediëntenlijst.
- Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur. Fruit de sjalotten, knoflook, Spaanse peper, gemberwortel, laos en de salamblaadjes ca. 5 minuten.
- Voeg de oesterzwammen toe en roerbak op hoog vuur ca. 1 minuut mee. Doe de tomaat erbij en bak nog 1 minuut.
- Voeg toe: oestersaus, ketjap, suiker, zout en peper. Meng alles goed door. Zet het vuur uit.
- Bestrooi met lente-ui en bladselderij. Lekker met zoetzure komkommer.
Voedingswaarde
Calorieën: 108kcal | koolhydraten: 20g | eiwit: 8g | vet: 2g | verzadigd vet: 0.3g | vezels: 6g | suiker: 7g | vitamine C: 56mg