Ga terug
+ servings
Doperwtencrème met paling
Doperwtencrème met gerookte paling
Romige soep gemaakt van verse of diepvries doperwten. Licht zoetig van smaak. De paling zorgt voor een hartig accent. Heel makkelijk om te maken.
Aantal 4 personen
Voorbereiding 30 minuten

Equipment

  • blender of keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 2 sneetjes wit casinobrood
  • 2 eetlepels boter
  • 100 gram gerookte paling- forel- of makreelfilet (kamertemperatuur)
  • ½ citroen
  • 1 sjalotje gesnipperd
  • 2 tenen knoflook gesnipperd
  • 500 ml visbouillon
  • 500 gram doperwten vers of diepvries
  • 125 ml slagroom
  • zout en peper
  • 1 eetlepel verse oregano of marjolein gehakt

Instructies
 

  • Snijd de korstjes van het brood en halveer de sneetjes. Verhit 1 eetlepel boter in een koekenpan en bak de sneetjes brood om en om goudbruin. Leg ze op een stukjes keukenpapier. Snijd de vis in 4 stukjes en leg ze op de croutons. Druppel er wat citroensap op.
  • Fruit de sjalot en de knoflook zachtjes in de rest van de boter, blus af met de bouillon en voeg de doperwten toe. Laat 10 minuten zachtjes koken tot de erwten zacht zijn. Haal 4 eetlepels erwten uit de soep. Voeg de slagroom toe en pureer de rest in een keukenmachine. Maak de soep op smaak met zout en peper en de helft van de oregano.
  • Leg in het midden van 4 warme soepborden een lepel doperwten. Leg hierop een canapé (toastje) met vis (of serveer ze apart, dat eet wel makkelijker). Garneer met de rest van de oregano. Schenk aan tafel de soep erbij.

Voedingswaarde

Calorieën: 307kcal | koolhydraten: 29g | eiwit: 14g | vet: 16g | verzadigd vet: 8g | cholesterol: 74mg | vezels: 7g | suiker: 9g | vitamine C: 67mg