Risotto uit de oven met worst en paprika
Risotto met worst van Yvette van Boven. Een recept uit haar kookboek Homemade. Je hoeft niet te roeren, want de oven doet het werk. Mét wijnadvies.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 braadworstjes (225 gram)
- 1 rode paprika in blokjes gesneden
- 1 groene paprika in blokjes gesneden
- 1 kleine ui gepeld en fijngehakt
- 2 tenen knoflook in dunne reepjes
- 2-3 takjes rozemarijn gehakt
- Een paar druppels tabasco naar smaak
- 150 gram arborio risottorijst
- 150 ml witte wijn
- 125 ml passato gladde tomatenpulp
- 250 ml kippenbouillon
Instructies
- Verhit de olie in een zware braadpan die ook in de oven kan. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd het vel van de worsten open en verkruimel het worstvlees boven de hete olie in de pan. Bak even om.
- Voeg de paprika, de ui en de knoflook toe. Bestrooi met 2/3 deel van de rozemarijn en druppel ook de tabasco erop. Bak alles al omscheppend gedurende een minuut of vijf uit.
- Roer dan de rijst erdoor en bak deze nog een minuut mee. Blus af met de wijn, roer vervolgens de passato erdoor en de bouillon. Breng het geheel al roerend aan de kook.
- Zet de deksel op de pan en zet hem in de oven. Bak de risotto in 18-20 minuten gaar, of tot alle vloeistof is opgenomen. Bestrooi voor het serveren met de achtergehouden rozemarijn. Maak er een kleine salade op basis van rucola bij.
Voedingswaarde
Calorieën: 366kcal | koolhydraten: 37g | eiwit: 12g | vet: 16g | verzadigd vet: 5g | cholesterol: 41mg | vezels: 3g | suiker: 4g | vitamine C: 65mg