Ingelegde haring (inlagd sill)
Zelfgemaakte ingelegde haring. Smaakt heerlijk op een stukje knäckebröd met een beetje boter en kaas – of zoals de Zweden het noemen: S-O-S: smör, ost, sill.
Equipment
- 1 schone weckpot ø ½ liter
Ingrediënten
- 3 zoute haringen
- ½ rode ui (50 gram), in ringetjes
- ½ wortel (50 gram)
Marinade
- 125 ml azijn
- 75 ml water
- 80 g suiker
- 2 laurierblaadjes
- 7 korrels piment
- 7 korrels witte peper
- 5 korrels zwarte peper
- 1 cm gember geschild en in plakjes
- ½ theelepel mosterdzaad
- 1 eetlepel verse dille gesneden
Instructies
- Giet de azijn, het water en de suiker samen met de laurierblaadjes, piment, peperkorrels, gember, het mosterdzaad en de dille in een steelpan en breng aan de kook. Roer zodat de suiker oplost. Haal van het vuur en laat ca. 30 minuten afgedekt op het aanrecht om af te koelen.
- Spoel intussen de haring af.
- Snijd de rode ui en wortel in plakjes. Droog de haring met een schone doek of keukenpapier. Halveer de haringen en verwijder de staartjes. Snijd elk haringfilet in 3 stukjes.
- Leg de haring, wortel en rode ui in laagjes in een schone weckpot. Giet zodra het vocht is afgekoeld het over de haring heen en sluit de pot af. Bewaar in de koelkast. Na 24 uur is het klaar om te worden gegeten.