Penne all’arrabbiata
Penne arrabbiata is een Italiaans pastagerecht. Gemaakt van tomaten, pepertjes en knoflook. Staat binnen 30 minuten op tafel. Simpel, maar echt overheerlijk.
Ingrediënten
- 320 gram penne
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 kleine ui gesnipperd
- 4 teentjes knoflook gesnipperd
- 3 rode Spaanse pepers gesnipperd zonder pitjes
- 1 blik gepelde tomaten 400 gram
- 2 grote rijpe tomaten in blokjes
- 1 blikje tomatenpuree 70 gram
- Zout versgemalen peper
- 3 takjes basilicum
- 100 gram Parmezaanse kaas geraspt
Instructies
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
- Verwarm in een diepe pan de olijfolie. Bak daarin de ui, knoflook en chilipepers op zacht vuur totdat ze geurig en glazig zijn.
- Voeg toe: gepelde tomaten met sap, verse tomaten en tomatenpuree. Roer goed door elkaar.
- Spoel het blik van de gepelde tomaten uit met wat water en voeg dit water toe aan de saus. Breng op smaak met zout en peper.
- Doe de basilicumblaadjes in de saus. Doe het deksel op de pan en laat ca, 20 min. zacht pruttelen. Roer af en toe tegen het aanbakken.
- Kook intussen de pasta al dente en giet af. Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en garneer met enkele basilicumblaadjes en wat Parmezaanse kaas.
- Lekker met een salade met avocado, kerstomaat en pijnboompitjes.
Notities
Tip: wil je dit recept vegan maken, vervang dan de Parmezaanse kaas door een vegan-versie. Kies dan voor die van het merk Gondino.
Voedingswaarde
Calorieën: 474kcal | koolhydraten: 76g | eiwit: 23g | vet: 9g | verzadigd vet: 5g | cholesterol: 17mg | vezels: 6g | suiker: 11g | vitamine C: 70mg